24 de junio: Jornada a campo del IPCVA en 9 de Julio
Rumbo a la Sial París 2026
Cómo recuperar pasturas degradadas y producir más carne: el IPCVA financia una innovación para la ganadería del norte argentino
Rumbo a la CIIE de China
Drones y terrazas digitales para enfrentar sequías, producir más forraje y kg de ganado: avanza un proyecto del IPCVA, INTA Bordenave y la Universidad Nacional del Sur
Cuenta regresiva para la implementación del Reglamento Europeo sobre productos libres de deforestación: productores ganaderos pueden registrarse en la plataforma VISEC CARNE
Informe de precios de la carne vacuna del mes de mayo 2026
El Gobierno Nacional implementó reducción de impuestos para la valuación de hacienda de invernada
El IPCVA y Angus impulsan un proyecto genético para mejorar la eficiencia y lograr más carne con menor costo alimenticio
¿Cómo se deben registrar los productores en el VISEC?
VISEC Carne: Registro de productores ganaderos
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La carne argentina sale a conquistar el interior de China: desembarca en Chongqing con tango, alta cocina y una campaña inédita
Novedades destacadas
Jornada a campo del IPCVA en 9 de Julio: Genética y recría para maximizar carne y conversión
Bajo el lema “Genética y recría para maximizar carne y conversión: más kilos reales para el productor del oeste bonaerense”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizará una nueva jornada a campo en la Cabaña La Coincidencia, con la participación del INTA. El encuentro se desarrollará el próximo miércoles 24 de junio de 2026, comenzará con las acreditaciones a las 8:00 y contará con un amplio programa de conferencias técnicas, presentaciones de especialistas y recorridas a campo orientadas a mejorar la eficiencia productiva y la rentabilidad de los sistemas ganaderos. Entre los temas que se abordarán durante la jornada se destacan el uso de tecnologías aplicadas a la producción ganadera, la nueva trazabilidad electrónica, el impacto del mayor peso de faena sobre la eficiencia de conversión, la automatización de registros mediante caravanas y collares electrónicos, y estrategias de recría de precisión para optimizar los resultados productivos. También habrá exposiciones sobre marketing de carnes, inteligencia artificial, imágenes satelitales y drones aplicados a la actividad ganadera. Por la tarde se realizarán distintas paradas técnicas a campo, donde los asistentes podrán observar experiencias vinculadas a la eficiencia de conversión y fertilidad, la recría orientada a la formación de rodeos de alto desempeño y el uso de drones para mejorar la gestión productiva y la retención hídrica. Como todas las actividades que realiza el IPCVA, la entrada será libre y gratuita pero con cupos limitados por lo que se solicita realizar una preinscripción INGRESANDO ACÁ. Para ver el programa completo CLICK AQUÍ. La jornada se llevará a cabo en la Cabaña La Coincidencia, con acceso a 2 kilómetros de la Ruta Nacional 5, kilómetro 262, en el partido de 9 de Julio, provincia de Buenos Aires. CLICK PARA VER EL MAPA.
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“Plantas Toxicas para el Ganado Vacuno” Nuevo curso de capacitación virtual del IPCVA
El IPCVA pone en marcha una nueva edición del Programa de Capacitación Virtual “Plantas Toxicas para el Ganado Vacuno”, que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA - SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas desde el 22 de Junio hasta el 17 de Julio de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Ingeniero Agrónomo Alejandro Cariola, destacado referente en la temática. El curso es gratuito pero con cupos limitados y está principalmente orientado a productores ganaderos, encargados de campo, asesores y profesionales del sector agropecuario vinculados a sistemas de producción ganadera, así como a estudiantes avanzados de carreras afines interesados en profundizar sus conocimientos sobre el reconocimiento de especies vegetales nocivas en los sistemas pastoriles, las condiciones ambientales que favorecen su proliferación y el manejo preventivo para resguardar al rodeo. Este curso tiene como objetivo brindar herramientas técnicas y criterios agronómicos para identificar las principales plantas tóxicas que afectan al ganado vacuno y comprender su impacto en los sistemas de producción. Se busca que el participante incorpore conocimientos para evaluar los factores de riesgo a campo, diagnosticar la presencia de estas especies y diseñar estrategias de manejo del pastoreo y control eficiente para prevenir mortandades y mermas productivas. La actividad comenzará el próximo 27 de Julio y durará dos meses, finalizando el 25 de Septiembre. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular por a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Debido a la elevada demanda de capacitación virtual en la temática abordada, se habilitará el registro hasta el día 17 de Julio inclusive. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 inscriptos por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Curso Plantas Toxicas para el Ganado Vacuno”.¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/ct6WRFknZkioZR9J9
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Curso de capacitación virtual del IPCVA: “Buenas Practicas Sanitarias”
El IPCVA pone en marcha el Curso de Capacitación Virtual “Buenas Practicas Sanitarias” que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA - SRA) Las inscripciones estarán habilitadas desde el 22 de Junio el 17 de Julio de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Médico Veterinario Jorge de la Orden, destacado referente en la temática. El curso es gratuito pero con cupos limitados y está principalmente orientado a productores ganaderos, encargados de campo, asesores y profesionales del sector agropecuario vinculados a sistemas de producción ganadera, así como a estudiantes avanzados de carreras afines interesados en profundizar sus conocimientos sobre los protocolos correctos de prevención, la sanidad animal como factor de eficiencia y la implementación efectiva de buenas prácticas en las tareas sanitarias de los campos de cría e invernada. Esta capacitación tiene como objetivo brindar herramientas operativas y teóricas para que los participantes conozcan las prácticas sanitarias más frecuentes en los rodeos de cría e invernada, comprendiendo la importancia de un correcto manejo sanitario como factor clave y condicionante para optimizar la eficiencia de la producción ganadera. La actividad comenzará el próximo 27 de Julio y durará dos meses, finalizando el 25 de Septiembre. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Debido a la elevada demanda de capacitación virtual en la temática abordada, se habilitará el registro hasta el día 17 de Julio inclusive. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 inscriptos por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Buenas Practicas Sanitarias” ¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/NTWXudoMpci8xvbd6
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Capacitación virtual del IPCVA: “Maquinaria para la Producción de Forrajes Conservados”
El IPCVA pone en marcha una nueva edición del Programa de Capacitación Virtual “Maquinaria para la Producción de Forrajes Conservados”, que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA - SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas desde el 22 de Junio hasta el 17 de Julio de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Ingeniero Agrónomo Juan B. Raggio, destacado referentes en la temática. El curso es gratuito pero con cupos limitados y está principalmente orientado a productores ganaderos, encargados de campo, operarios, técnicos y profesionales del sector agropecuario, así como a estudiantes avanzados de carreras afines interesados en actualizar sus conocimientos en el empleo de equipos y maquinaria agrícola, incorporando criterios precisos para la selección, regulación y puesta a punto de cada componente forrajero en función de las necesidades de la empresa. Este curso tiene como objetivo actualizar a la concurrencia en la práctica del análisis orgánico y funcional de las máquinas forrajeras. Se busca que el participante incorpore las claves técnicas para lograr el mejor uso y la puesta a punto de cada equipo, adquiera herramientas operativas para la selección y programación de la maquinaria según los trabajos a realizar, y conozca las tendencias actuales y novedades del sector para optimizar la eficiencia en la confección de reservas. La actividad comenzará el próximo 27 de Julio y durará dos meses, finalizando el 25 de Septiembre. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Debido a la elevada demanda de capacitación virtual en la temática abordada, se habilitará el registro hasta el día 17 de Julio inclusive. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 inscriptos por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Maquinaria para la Producción de Forrajes Conservados”.¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/6NG3PrWg4kjnU6kS9
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Rumbo a la Sial París 2026
En el marco de las acciones de promoción externa planificadas para el 2026, el IPCVA participará en la feria Sial París que se llevará a cabo entre el 17 y el 21 de octubre en el centro de exposiciones Paris Nord Villepinte de la capital de Francia. Como en ediciones anteriores, el Instituto desarrollará UN Pabellón Argentine Beef para la participación de las empresas del sector. Para su participación como co-expositores, las empresas aportantes podrán reservar 1, 2 o 3 módulos, y las empresas no aportantes, 1 módulo. Los interesados en participar en el Pabellón Argentine Beef deberán realizar su reserva antes del 16 de junio. Luego de esa fecha, la participación de nuevas empresas quedará supeditada a la disponibilidad de espacios. Para más información, contactarse con Agustina Scarano (a.scarano@ipcva.com.ar).
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Rumbo a la CIIE de China
En el marco de las acciones de promoción externa planificadas para el 2026, el IPCVA participará en la feria CIIE que se llevará a cabo entre el 5 y el 10 de noviembre en el National Exhibition and Convention Center (NECC) de la ciudad de Shanghái, China. En esta primera instancia, para su participación como co-expositores, las empresas podrán disponer de 1 módulo. Una vez finalizada la inscripción, en caso de que haya disponibilidad de espacio, podrán ofrecerse módulos dobles. Los interesados en participar en el Pabellón Argentine Beef deberán realizar la reserva antes del 18 de junio. Luego de esa fecha, la participación de nuevas empresas quedará supeditada a la disponibilidad de espacios. Para más información, contactarse con Agustina Scarano (a.scarano@ipcva.com.ar).
Seguir leyendo¿Cuánto pasto produce realmente la Argentina?
La ganadería argentina depende de un recurso clave: el forraje. Sin embargo, en la mayoría de las regiones del país todavía no conocemos con precisión cuánto forraje se produce por año, cómo varía entre zonas, ni cómo cambia entre años secos y húmedos. Esta falta de información dificulta la planificación, genera riesgo y limita la productividad ganadera. El proyecto aprobado en el marco de la X compulsa Técnica de Proyectos del IPCVA se denomina “La oferta forrajera de la Argentina. Innovación y transferencia tecnológicas a partir de estudios básicos” y busca dar un paso decisivo para cubrir esta necesidad. Está a cargo de un equipo multidisciplinario de investigadores del Departamento de Agronomía de la UNS, el INTA, la Facultad de Agronomía de la UBA, el Conicet y la consultora Conocimiento Ganadero. El equipo se encuentra actualizando y mejorando la estimación de la oferta forrajera de la Argentina, con un nivel de detalle inédito, partido por partido o departamento por departamento. El objetivo es que cualquier productor, técnico o institución del país pueda acceder a información confiable sobre la productividad de pastizales, pasturas y verdeos en su zona. ¿Qué actividades contempla el proyecto? El armado de la base de datos más completa del país sobre productividad forrajera.Para esto se revisarán estudios publicados, trabajos presentados en congresos, información generada por el INTA, universidades, redes de evaluación de cultivares y otros proyectos. Esta base reunirá miles de registros de productividad de pasturas y pastizales de todo el país, con datos de ubicación, tipo de recurso y año de evaluación. La combinación de esa información con mapas de uso del suelo y datos satelitales.Se utilizarán el Censo Nacional Agropecuario, mapas actualizados y encuestas a referentes locales para estimar cuánta superficie ganadera hay en cada partido y cómo se distribuye entre pastizales, pasturas y verdeos. La estimación de la oferta forrajera por partido/departamento.Esto significa calcular, para cada zona, no solo la productividad (kg de forraje por hectárea y por año), sino también la producción total (miles de toneladas por año). Ambas dimensiones son fundamentales para planificar la carga animal, anticiparse a déficits y aprovechar mejor las oportunidades. Generar productos de divulgación claros y útiles.Se elaborarán mapas, notas técnicas, videos y presentaciones públicas. El material será difundido a través de redes sociales, jornadas ganaderas y medios especializados, en articulación con entidades agropecuarias e instituciones como INTA, CREA y colegios profesionales. ¿Qué beneficios tendrá para productores y técnicos? Mejor planificación forrajera. Conocer la productividad promedio y su variabilidad permite ajustar la carga, anticiparse a crisis y reducir riesgos. Más eficiencia en el uso del pasto. Al contar con valores concretos y comparables entre zonas, será más fácil decidir cuándo invertir en pasturas, cuándo hacer reservas y cómo manejar distintas categorías. Herramientas objetivas ante emergencias. Sequías, incendios, inundaciones o cenizas volcánicas podrán evaluarse sobre una base con criterios técnicos unificados para todo el país. Mejor toma de decisiones institucionales. Gobiernos provinciales, municipios, entidades y organizaciones de productores dispondrán de información confiable para diseñar políticas y programas de asistencia. Acceso público y gratuito. Toda la información generada será puesta a disposición en una plataforma abierta, para facilitar su uso en el campo, la extensión y la gestión. En síntesis, este proyecto apunta a que la ganadería argentina cuente, por primera vez, con un diagnóstico forrajero actualizado, detallado y nacional, una herramienta que permitirá producir mejor, con más eficiencia y menor riesgo. Informes: Ing. Agr. M. Sc. Adrian BifarettiJefe Departamento de Promoción InternaIPCVA a.bifaretti@ipcva.com.ar
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Cuenta regresiva para la implementación del Reglamento Europeo sobre productos libres de deforestación: productores ganaderos pueden registrarse en la plataforma VISEC CARNE
Aunque el Reglamento (UE) 2023/1115 comenzará a aplicarse a partir del 30 de diciembre de 2026, distintos actores de la cadena de ganados y carne vacuna vienen desarrollando herramientas orientadas a facilitar procesos de trazabilidad y organización de información vinculada a los requerimientos ambientales exigidos por determinados mercados internacionales.En este marco, se encuentra disponible la plataforma VISEC CARNE, una iniciativa privada desarrollada en el ámbito de VISEC Asociación Civil, destinada a facilitar el registro y procesamiento de información relacionada con trazabilidad y variables ambientales asociadas a la producción ganadera.¿Por qué registrarse ahora?Porque determinados operadores y exportadores que comercialicen productos alcanzados por el Reglamento (UE) 2023/1115 deberán implementar mecanismos de diligencia debida y trazabilidad respecto del origen de los animales y de los establecimientos productivos involucrados en la cadena comercial.En ese contexto, la registración anticipada en plataformas de trazabilidad puede facilitar la carga, organización y procesamiento de información vinculada a establecimientos productivos y movimientos de hacienda. ¿Qué sucede si un productor no se registra? La utilización de la plataforma VISEC CARNE es de carácter voluntario. No obstante, determinados operadores comerciales o exportadores podrían requerir en el futuro información adicional vinculada con trazabilidad o variables ambientales en función de exigencias propias de ciertos mercados internacionales.En consecuencia, la falta de registración en herramientas de este tipo podría eventualmente requerir la utilización de mecanismos alternativos para la organización y validación de información relacionada con trazabilidad y origen productivo. ¿Es para todos los productores o sólo para quienes exportan a Europa? La plataforma puede ser utilizada por cualquier productor ganadero que voluntariamente desee registrar información vinculada con sus establecimientos productivos y RENSPA. Ello obedece a que los circuitos comerciales y de trazabilidad pueden involucrar distintos eslabones de la cadena productiva y comercial, aun cuando el productor no participe directamente de operaciones de exportación. ¿Qué es VISEC CARNE? VISEC CARNE es una plataforma tecnológica vinculada a procesos de trazabilidad y organización de información relacionada con variables ambientales y productivas de la cadena de ganados y carne vacuna. VISEC CARNE se encuentra incluida en el Directorio de Esquemas de Diferenciación Agroindustriales creado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y PescaLa plataforma es administrada y operada por VISEC Asociación Civil y/o los terceros vinculados a su funcionamiento técnico y operativo, conforme sus propios protocolos, términos y condiciones de uso.La herramienta permite registrar y procesar información vinculada con trazabilidad, origen productivo y otras variables relacionadas con los criterios definidos en sus protocolos operativos. ¿Tiene costo para el productor? La registración en la plataforma es actualmente sin cargo para los productores usuarios. El análisis geoespacial de los polígonos correspondientes a los RENSPA -orientado al procesamiento y evaluación de información territorial vinculada con los criterios establecidos en los protocolos operativos de la plataforma- se realiza procesando grandes volúmenes de imágenes satelitales en forma conjunta. Por una cuestión operativa, ese procesamiento se hace por lotes en fechas determinadas: el próximo corte está previsto para 30 de junio de 2026, y los RENSPA registrados antes de esa fecha ingresan al análisis sin costo para el productor. Los polígonos que se incorporen después del cierre del lote deben analizarse de manera individual, lo que implica un costo técnico distinto que ya no queda absorbido por el procesamiento masivo. Por eso las condiciones operativas y económicas del análisis posterior a junio podrán modificarse. Esto significa que la posibilidad de incorporar establecimientos al sistema dentro del esquema de procesamiento masivo actualmente previsto posee un alcance temporal determinado, pudiendo variar posteriormente las condiciones operativas y económicas aplicables a nuevos análisis individuales. ¿Es una certificación? No. VISEC CARNE no constituye una certificación ni implica, por sí misma, garantía o validación oficial de cumplimiento normativo frente a autoridades nacionales o extranjeras. Se trata de una herramienta tecnológica orientada a facilitar procesos de registración, trazabilidad y organización de información conforme los criterios y protocolos definidos por sus administradores. ¿Es privado o público? VISEC CARNE es una iniciativa privada desarrollada en el ámbito de VISEC Asociación Civil, vinculada a herramientas de trazabilidad y procesamiento de información para la cadena de ganados y carne vacuna.Su funcionamiento, operatoria y utilización se encuentran sujetos a sus protocolos, términos y condiciones y documentación complementaria. ¿Quiénes participan de VISEC CARNE? En distintos espacios de intercambio técnico, institucional o sectorial vinculados a la iniciativa participan entidades representativas de la cadena de la carne: entidades agropecuarias, productores exportadores, industria frigorífica, consignatarios y cámaras empresarias. La eventual participación institucional de entidades públicas o privadas en actividades de colaboración, difusión o intercambio técnico no implica intervención en la administración, operación, validación o certificación del sistema. ¿Qué participación tiene el IPCVA? El IPCVA mantiene un marco de colaboración institucional no exclusivo con VISEC Asociación Civil en relación con actividades de intercambio técnico, capacitación y difusión general vinculadas con trazabilidad y acceso a mercados internacionales El IPCVA no administra, opera, certifica, audita ni valida la plataforma VISEC CARNE, ni asume responsabilidad respecto de su funcionamiento, disponibilidad, procesamiento de datos, resultados o cumplimiento regulatorio por parte de sus usuarios. ¿Dónde pueden registrarse los productores? La utilización de la plataforma VISEC CARNE, sus funcionalidades, protocolos operativos y procesos de validación se encuentran sujetos exclusivamente a los términos y condiciones establecidos por sus administradores y operadores. Los productores interesados en obtener más información o registrarse en la plataforma pueden ingresar al sitio oficial de VISEC CARNE:https://carne.visec.com.ar/Identity/Account/Login
Seguir leyendoEl Gobierno Nacional implementó reducción de impuestos para la valuación de hacienda de invernada
La sanción de la Ley 27.802/2026 efectivizó la posibilidad de hacer un cambio en la valuación de la hacienda de invernada en especial de las categorías de vaquillonas y novillos. La medida alivia la carga impositiva de una producción de largo plazo y tan competitiva como es la ganadería. La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía destacó que las modificaciones en la valuación de hacienda de invernada para los establecimientos de invernada y/o engorde a corral incluidas en el marco de la ley 27.802/2026 de Modernización Laboral que sancionó el Gobierno Nacional, generan un impacto positivo en la rentabilidad de los productores ganaderos dedicados al engorde. En la aplicación del artículo n° 193 de la mencionada ley, los productores pueden definir valuar su stock de invernada utilizando el costo estimativo por revaluación anual. Para el cálculo de la valuación de las vaquillonas y de los novillos, el productor podrá usar los índices de relación contenidos en las tablas anexas a la ley 23.079. Esto es: para todas las vaquillonas, el correspondiente a vaquillona de uno a dos años y para todos los novillos, el de novillo de uno a dos años, de acuerdo con la categoría de que se trate. Este cambio en la modalidad de valuación reduce la carga tributaria por la mera tenencia, esto es mientras se engorda el animal, disminuyendo la valuación con respecto a los valores de plaza, generando un diferimiento del gravamen al momento de la venta efectiva del animal gordo. Estas medidas diseñadas desde el Gobierno Nacional para incentivar sectores productivos estratégicos, sumado a la estabilidad macroeconómica, previsibilidad y reglas claras contribuyen potenciar la cadena de la carne bovina argentina. Dado que además, permitir que la carga tributaria se corresponda con el período de la real venta del producto, resulta una limitante menos para que los productores puedan plantear producir animales más pesados independientemente del cierre de sus balances contables.
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El IPCVA puso al novillo a competir a ciegas en Mendoza: ¿Qué reveló el paladar de los consumidores?
El instituto organizó el “Novillo Challenge”, una degustación a ciegas entre carne de novillo y carne de animales más livianos. Se trató de un desafío similar al realizado en su momento entre Coca Cola y Pepsi pero en este caso se trató de una investigación de mercado para ver las preferencias a ciegas del consumidor. El estudio fue diseñado e implementado por Adrian Bifaretti y Tomas Mutti ambos integrantes del Departamento de Promoción Interna del IPCVA y se desarrolló bajo su supervisión en el marco de la 45° Fiesta Nacional de la Ganadería de Zonas Aridas realizada en General Alvear entre el 6 y el 10 de mayo. Para este estudio se compararon costillares de distintas categorías de animales asados “a la llama” con leña de algarrobo y aromatizados con jarilla.
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VISEC Carne: Registro de productores ganaderos
Con motivo de la aplicación del Reglamento (UE) 2023/1115, referido a productos libres de deforestación, se invita a todos los productores ganaderos argentinos a registrarse en VISEC CARNE. VISEC CARNE es la herramienta sectorial desarrollada para demostrar trazabilidad, legalidad, origen de los animales y cumplimiento de las exigencias requeridas por la Unión Europea. Aunque la aplicación del reglamento fue postergada, los productores deben registrarse antes de junio de 2026 para que sus establecimientos sean incluidos en el análisis de polígonos financiado por el IPCVA. Pasado ese plazo, el productor deberá afrontar el costo de dicho análisis. La trazabilidad exigida por la Unión Europea alcanza hasta el nacimiento de los animales. Por eso, deben registrarse todos los productores ganaderos, no sólo aquellos que venden hacienda con destino directo a Europa. Un ternero que hoy nace en un campo de cría puede terminar, directa o indirectamente, en una cadena exportadora. La inscripción en VISEC CARNE no tiene costo para los productores. Sin embargo, quienes no se registren antes de junio de 2026 podrían quedar fuera de operaciones comerciales vinculadas a destinos que exijan cumplimiento ambiental, o enfrentar menores oportunidades de venta para su hacienda. VISEC CARNE no es una certificación: no certifica campos, frigoríficos ni productos. Es una plataforma de trazabilidad y validación de información que permite demostrar cumplimiento ante los mercados que lo exigen. Para ingresar al sistema, cada productor deberá: 1) Registrarse como usuario.2) Aceptar los Términos y Condiciones.3) Suscribir una Declaración Jurada. 4) Generar un token de acceso en SIGSA/SENASA, vinculado a su RENSPA, y compartirlo en VISEC CARNE.5) Declarar si utiliza soja en la dieta de los animales. En caso afirmativo, deberá adjuntar el certificado correspondiente de VISEC SOJA. Los productores deben registrarse en: https://carne.visec.com.ar/Identity/Account/LoginTutoriales paso a paso: Consultas: carne@visec.com.ar La ganadería argentina tiene historia, prestigio y futuro. Pero en el comercio internacional ya no alcanza con producir buena carne: también hay que demostrar de dónde viene.
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La estrategia del IPCVA para posicionar la carne argentina en el mayor mercado del mundo
Desde hace más de una década, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) despliega una estrategia sostenida y agresiva para consolidar la presencia de la carne argentina en China, el principal destino de exportación en volumen para el producto nacional más emblemático. La apuesta combina promoción comercial, acciones de marketing y publicidad, presencia institucional y acuerdos estratégicos orientados a fortalecer el posicionamiento de la marca “Argentine Beef” en uno de los mercados más competitivos y dinámicos del planeta. Uno de los pilares de esa estrategia es la participación permanente en las principales ferias alimentarias de China, especialmente la Sial China de Shanghái y la China International Import Expo (CIIE), donde el IPCVA desarrolla grandes pabellones institucionales junto a frigoríficos exportadores. En esos espacios, la carne argentina gana visibilidad a través de degustaciones y experiencias gastronómicas destinadas a importadores, distribuidores, chefs y compradores asiáticos, con los botes argentinos como protagonistas. El trabajo de posicionamiento también se extiende al consumidor chino mediante campañas de publicidad y marketing digital que buscan asociar la carne argentina con atributos como calidad, trazabilidad y producción premium.
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La carne Argentina tendrá su semana en Estados Unidos para impulsar exportaciones
La secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, encabezó un encuentro de trabajo junto al canciller, Pablo Quirno; el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca; el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional de la Nación, Agustin Tejeda; y el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt, para anunciar la Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, una misión comercial estratégica para impulsar las exportaciones y profundizar la inserción de la carne argentina en uno de los mercados más competitivos del mundo. Durante el encuentro, que se llevó a cabo en Casa Rosada, se presentaron los lineamientos de esta misión diseñada por la Secretaría General de la Presidencia y por PromArgentina —la Agencia Argentina para la Promoción de las Inversiones y el Comercio Internacional—, que se desarrollará entre el 27 de abril y el 1 de mayo de este año en tres ciudades estratégicas del mercado estadounidense: Filadelfia, Chicago y Los Ángeles. En el encuentro también estuvieron presentes Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA; Carlos Riusech, CEO del Frigorífico Gorina y vicepresidente del Consorcio ABC; Hugo Borrell, CEO del Frigorífico Arrebeef; Martín Costantini, CEO del Frigorífico Rioplatense; Gustavo Kahl, CEO de Marfrig Argentina; y Nicolás Braun, CEO de La Anónima. La misión reunirá a frigoríficos argentinos con importadores, distribuidores y referentes de la industria cárnica estadounidense en una agenda que incluirá rondas de negocios, encuentros sectoriales y acciones de posicionamiento destinadas a consolidar la reputación internacional de la carne argentina como producto premium. La iniciativa marca, además, un hito en la estrategia de promoción comercial internacional, ya que por primera vez PromArgentina organizará una ronda de negocios en el exterior, en la que llevará directamente a empresas exportadoras argentinas a vincularse con compradores estratégicos en uno de los mercados más exigentes del mundo. La Semana de la Carne Argentina se realiza en un momento especialmente favorable para el sector, tras la habilitación de 80.000 toneladas adicionales al cupo de exportación hacia Estados Unidos: una medida que abre nuevas oportunidades para ampliar la presencia argentina en ese mercado. Impulsada por PromArgentina junto con el IPCVA, la Cancillería, la Secretaría de Agricultura y la Embajada de Argentina en Estados Unidos, la iniciativa forma parte de una estrategia de promoción internacional orientada a posicionar a nuestro país como proveedor confiable de alimentos de alta calidad y generar nuevas oportunidades comerciales para el sector exportador.
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China: La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad
Entre el 5 y el 10 de noviembre se llevará a cabo en Shanghái la octava edición de la gigantesca China International Import Expo (CIIE). Hasta allí llegará el IPCVA, acompañado por 13 compañías y grupos de productores exportadores, para buscar nuevos negocios. En paralelo, el IPCVA -que financia el estudio de abogados que defiende la postura argentina- realzará las últimas presentaciones en el marco del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno de China, cuya resolución se aguarda para fines de este mes. Para Facundo Secco (Frigorífico Forres Baltrán) “los chinos están con intención de hacerse de stock argentino, tal vez no con tanto énfasis como en otras ocasiones, pero bien firmes en cuanto a valores”. Sobre los precios, el empresario señaló que si bien “siguen siendo buenos” la Argentina “atraviesa una situación particular con valores de hacienda que hace que inclusive a estos a estos niveles de precio de mercado sea difícil integrar el valor de la materia prima”. Por último, señaló que su compañía tiene la idea de empezar a diversificar la faena dirigida a China, buscando los nichos de cortes de alto valor ya que “la situación arancelaria entre China, Estados Unidos, y Estados Unidos y Brasil, abre muchas alternativas”. Jorge Romero (APEA, Urien Loza) comentó por su parte que “el mercado chino sigue siendo para Argentina el más importante”, en el que “nosotros vendemos todo novillos, carne especial”. No obstante, Romero aseguró que “estamos expectantes por la resolución del proceso de salvaguardia y las consecuencias que podría acarrear en cuanto a aranceles o cupos”. También Carlos Riusech (Gorina) manifestó su inquietud por la evolución y las posibles medidas del proceso de salvaguardia. Igualmente, el empresario remarcó que “China sigue comportándose muy bien en lo que respecta a volumen, tal vez con algo más de volatilidad en materia de precios”. Por ello, concluyó, su empresa analiza canales de nicho “como el grain fed, en el cual hemos incursionado bastante este año”. Por su parte, Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), aseguró que pese al crecimiento del mercado americano, China sigue siendo el primer destino para la carne de nuestro país y siempre presenta nuevas oportunidades. “Este año creo que la Argentina ha crecido mucho en el envío a China de carne de calidad, aprovechando también el vacío de un nichito de mercado que han dejado las plantas americanas”, aseguró. “Cada vez más los importadores chinos están entendiendo el nicho de calidad y qué lugar puede tener Argentina. Nos falta, por supuesto, a nivel de industria y ganadería poder estandarizarlo aún más, porque estamos compitiendo contra mercados recontra estandarizados”, agregó. En cuanto a la CIE, Casiraghi consignó que “como es una feria organizada por el gobierno hay un montón de fábricas del interior de China y de importadores más pequeños que la visitan”. Por último, Hugo Borrel (Arrebeef) coincidió en que China “es un mercado que hoy en día sigue siendo irremplazable”. “Vamos con la misma expectativa de siempre, por ser nuestro principal mercado, y que venimos desarrollando desde hace muchos años de manera sostenible, esperando que las cuestiones políticas no influyan en el comercio”, concluyó.
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La carne argentina fue una de las estrellas de Expoagro 2026
El cada vez más potente sector ganadero de Expoagro 2026 volvió a ser la vidriera nacional de la gran producción de carne argentina, y este año el IPCVA presentó un stand institucional, apuntalando el trabajo de los productores y de la industria frigorífica. El espacio de la carne argentina fue concebido como un centro de reuniones para informar a los visitantes sobre el trabajo que realiza el instituto, con un gran sector para degustaciones al paso con la mejor carne del mundo. “Trasladamos la agenda del Instituto a la expo y pudimos mostrar el trabajo del IPCVA en todos sus ámbitos: promoción interna, promoción externa, investigaciones, desarrollo, con el firme convencimiento de que tenemos que trabajar para aumentar la producción”, comentó Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. Es así como, en conjunto con la Secretaría de Agricultura de la Nación, se realizaron reuniones de trabajo con legisladores nacionales, como la senadora Patricia Bullrich, el gobernador de Entre Ríos, Rogelio Frigerio, entre otros diputados, senadores y autoridades provinciales. También se recibió la visita de una delegación de la China International Import Expo (CIIE) y se llevó a cabo un encuentro para más de treinta embajadores de todo el mundo que recorrieron la feria.
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Federación Agraria Argentina y la Cámara Feedlot destacan el trabajo del IPCVA en China
Andrea Sarnari, presidente de la Federación Agraria Argentina (FAA), y Fernando Storni, presidente de la Cámara Feedlot, participan junto al IPCVA en la Sial Shanghái 2026. “Estamos acompañando al IPCVA desde la Federación Agraria como productores primarios de carne y viendo cómo se generan los espacios de comercialización de los productos que nosotros hacemos todos los días, esa carne que se posiciona cada vez más en el mundo por su calidad, por la forma en que la producimos”, afirmó Sarnari. “Es importante ver cómo cada día se abren más posibilidades -agregó-, y hay que estar en estos lugares donde se generan efectivamente los negocios y se hacen las aperturas comerciales que nos permiten a los productores argentinos tener la posibilidad de la comercialización final de nuestro producto” “También mantuvimos varias reuniones con importadores y con parte del gobierno chino para seguir ajustando las cuestiones comerciales que nos dan la posibilidad de seguir creciendo”, puntualizó en referencia a los encuentros que se llevaron a cabo en Beijing con la Cámara China de Alimentos (CFNA), importadores y autoridades del Ministerio de Comercio de la República Popular China (MOFCOM). “Así que es muy importante acompañar al IPCVA en esas gestiones”, concluyó. Por su parte, Fernando Storni remarcó: “Una vez más, desde la Cámara Argentina de Feedlot decidimos participar en la Sial Shanghái, acompañando al IPCVA y a las empresas frigoríficas que son, en definitiva, nuestros clientes dentro del sector ganadero de la terminación de hacienda a corral. “También estamos viendo cómo está la demanda de carne terminada a grano y la promoción de otros países sobre este tipo de carne que en el futuro va a ser cada vez más importante”, sostuvo. En tanto, Rafael Mortarotti, directivo de la Cámara Feedlot, destacó la organización del Pabellón Argentine Beef: “Vemos nuevamente un hermoso stand del IPCVA, más amplio que el año anterior, muy bien distribuido, muy bien ubicado. Realmente se está haciendo un trabajo muy interesante en la difusión de nuestras carnes en todo el mundo, un trabajo profundo del IPCVA para poder conectar compradores y vendedores”. El presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, valoró el acompañamiento de entidades como Federación Agraria y la Cámara Feedlot “nos permite transmitir a los aportantes las acciones que se llevan a cabo en forma permanente para el crecimiento de toda la cadena de ganados y carnes”, remarcó.
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La carne argentina sale a conquistar el interior de China: desembarca en Chongqing con tango, alta cocina y una campaña inédita
La carne vacuna argentina redobla su apuesta en China y ahora busca conquistar el corazón del interior del gigante asiático. Después de su paso por la feria SIAL de Shanghái, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) lanzó en Chongqing —una megaciudad de más de 30 millones de habitantes— una ambiciosa campaña de promoción que combina gastronomía, cultura y fuerte presencia mediática durante cuatro meses. La acción, realizada junto al Chongqing Marriott Hotel, marca un paso estratégico para ampliar el posicionamiento de la carne argentina más allá de Beijing y Shanghái, apuntando a nuevos mercados urbanos con alto poder de consumo y creciente influencia gastronómica. El lanzamiento de la campaña incluyó un evento especial con menús elaborados con cortes argentinos premium, adaptados al paladar local, show de tango y la participación de periodistas, influencers y referentes gastronómicos chinos. La propuesta buscó mostrar no solo la calidad del producto, sino también el valor cultural de la carne argentina. “Fue un viaje distinto”, resumió Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA, durante el evento de lanzamiento. “Comenzamos en Beijing con reuniones oficiales, seguimos en SIAL Shanghái junto a frigoríficos y productores, y terminamos en Chongqing con una promoción específica junto al Marriott para impulsar la carne argentina en el interior de China”. Breitschmitt destacó además el carácter novedoso de la iniciativa: “Es algo que tanto desde China como desde la industria argentina nos venían pidiendo. Queremos que la carne argentina llegue cada vez más lejos dentro del mercado chino”. La elección de Chongqing no fue casual. La ciudad, ubicada en el sudoeste chino, se convirtió en uno de los grandes polos económicos, turísticos y gastronómicos del país. Conocida por su paisaje urbano futurista, su intensa vida nocturna y su explosivo crecimiento, es considerada una de las ciudades más dinámicas de Asia. Durante el encuentro también se formalizó el acuerdo con las principales autoridades del hotel Marriott, que durante cuatro meses ofrecerá menús especiales basados en carne argentina. Desde el hotel, el chef ejecutivo adjunto Jaiden Kong destacó especialmente las cualidades del producto argentino. “Me gusta mucho la carne argentina por su relación calidad-precio, por la alimentación a pasto y por su sabor distintivo”, explicó. Además, adelantó que el equipo gastronómico buscará profundizar la alianza a largo plazo con nuevas propuestas culinarias para el público chino.
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Reviva en video la jornada a campo del IPCVA en Bordenave
_ La apertura de la jornada Héctor Montero (propietario), Federico Castoldi (INTA) y los consejeros del IPCVA Horacio Salaverri (CRA) y Matías Martiarena (FAA) - “Más terneros y menos trabajo, cómo elegir una genética que se adapte a nuestro campo” (Juan Martín Narbaitz, Centro Argentino de Biotecnología Animal)- “Perspectivas de mercados, cómo la dopamina ganadera y la adrenalina de la industria frigorífica marcan el ritmo del negocio” (Adrián Bifaretti, IPCVA) - “Blindar el negocio, cómo cumplir con la Unión Europea y asegurar el acceso a mercados de exportación” (Gerardo Leotta, Consorcio ABC) - “Claves de siembra para suelos con limitantes, el método MAG en implantación de pasturas” (Guillermo Marrón, INTA Castelar) - “Chip electrónico obligatorio 2026: guía para la trazabilidad que se viene” (Silvio Marchetti, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación)- “El poder de los cruzamientos: cómo ganar un 20% extra de kilos usando vigor híbrido” (Rodolfo Peralta, asesor privado)
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Más de 500 productores participaron de la primera Jornada a Campo 2026 del IPCVA
El encuentro tuvo lugar en el establecimiento Cabaña El Campito y combinó disertaciones técnicas con actividades a campo. En ese marco, se realizaron dos paradas destacadas: “Sainfoin: la leguminosa todoterreno que no empasta y produce donde la alfalfa falla”“Ciclo completo de alta eficiencia: cómo producir el novillo pesado que el mercado paga mejor” Durante la jornada se abordaron temas clave para el presente y futuro de la ganadería. Entre las principales exposiciones se destacaron: “Más terneros y menos trabajo: cómo elegir una genética que se adapte a nuestro campo”, a cargo de Juan Martín Narbaitz (Centro Argentino de Biotecnología Animal)“Perspectivas de mercados: cómo la ‘dopamina ganadera’ y la ‘adrenalina de la industria frigorífica’ marcan el ritmo del negocio”, por Adrián Bifaretti (IPCVA)“Blindar el negocio: cómo cumplir con la Unión Europea y asegurar el acceso a mercados de exportación”, presentado por Gerardo Leotta (Consorcio ABC)“Claves de siembra para suelos con limitantes: el método MAG en implantación de pasturas”, por Guillermo Marrón (INTA Castelar)“Chip electrónico obligatorio 2026: guía para la trazabilidad que se viene”, a cargo de Silvio Marchetti (Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación)“El poder de los cruzamientos: cómo ganar un 20% extra de kilos usando vigor híbrido”, por Rodolfo Peralta (asesor privado) La apertura de la jornada estuvo a cargo de Héctor Montero, propietario del establecimiento, Federico Castoldi (INTA) y los consejeros del IPCVA Horacio Salaverri (CRA) y Matías Martiarena (FAA)
Seguir leyendoLos caminos para incrementar la producción de la cría bovina en la Cuenca del Salado de manera sostenible
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) financió un proyecto estratégico desarrollado por el INTA EEA Cuenca del Salado orientado a evaluar la sustentabilidad de diferentes estrategias de intensificación de la cría bovina en la región. El estudio, analizó en profundidad indicadores productivos, económicos y ambientales, generando información inédita para productores y decisores públicos. Modelos evaluados El proyecto comparó dos alternativas válidas de intensificación de la cría:Rodeo de Cría Intensiva (RCI, 2 EV/ha):Basado en una alta proporción de pasturas y verdeos implantados, uso de reservas forrajeras y un manejo orientado a maximizar la producción de carne por hectárea.Rodeo de Cría Semi‑Intensiva (RCSI, 1 EV/ha):Manejo por ambiente y tecnologías de procesos, con mínimo reemplazo de vegetación natural y sin uso de agroquímicos, priorizando estabilidad y reducción de riesgos. Ambos modelos se manejaron con rodeos Angus, con servicio estacionado, diagnóstico reproductivo, y decisiones de carga ajustadas anualmente según disponibilidad forrajera y estado corporal. Resultados productivosProducción de carne (kg/ha):Intensivo: 294 kg/ha - Semi‑intensivo: 155 kg/haEl sistema intensivo produce casi el doble de carne por hectárea.Preñez: 92,3% (intensivo) vs. 89% (semi‑intensivo)Porcentaje de destete: Muy similar entre sistemas (≈81%).Peso al destete: 197 kg vs. 192 kg, sin diferencias significativasCarga animal: 1,90 EV/ha vs. 1,04 EV/ha. Estos resultados muestran que la intensificación no deterioró los índices reproductivos tradicionales y permitió un fuerte incremento de la productividad por hectárea ganadera. Resultados ambientales – Stock de carbono del suelo El proyecto evaluó el impacto de cada sistema en el stock de carbono del suelo, variable clave para la sustentabilidad.El ambiente fue el principal determinante de los niveles de carbono, más que el sistema de intensificación. En el bajo alcalino, el sistema intensivo presentó mayor stock de C superficial que el semi‑intensivo, mientras que en el bajo dulce, el sistema semi‑intensivo mostró mayor acumulación superficial, probablemente por mayor aporte de broza derivado de menor eficiencia de consumo.En conjunto, la intensificación no mostró impactos negativos relevantes sobre el stock de carbono en la mayoría de los ambientes, aunque se observaron matices según potencial productivo y manejo. Resultados económicos Entre las campañas 2020–21 y 2024–25 se analizaron márgenes brutos y costos:El sistema semi‑intensivo mostrómárgenes más estables, menores costos por hectárea, y ausencia de márgenes negativos incluso en campo alquilado.El sistema intensivo exhibiómayor variabilidad en márgenes, mayor sensibilidad a precios de insumos y carne, y tres campañas con resultados negativos en campo alquilado.La intensificación es posible y rentable, pero la inestabilidad macroeconómica del período evaluado aparece como un límite central para su adopción masiva en la cría bovina. Conclusiones generales El proyecto permitió demostrar que:Es técnicamente posible incrementar fuertemente la carga animal y la producción de carne en la Cuenca del Salado mediante intensificación forrajera.La intensificación no genera pérdidas significativas de carbono en la mayoría de los ambientes evaluados.La productividad crece marcadamente con intensificación, pero la variabilidad económica condiciona la adopción.El manejo por ambiente y el uso eficiente de la vegetación natural siguen siendo alternativas sólidas y sustentables. Impactos del proyecto El proyecto tuvo importantes efectos técnicos, económicos, ambientales y sociales:Difusión y adopción tecnológica:Más de 2400 asistentes en 18 jornadas a campo, con amplio interés de productores, estudiantes y profesionales.Impacto académico y profesional:Presentaciones en congresos (AAPA, AACS, RAS), publicaciones y fuerte posicionamiento regional del grupo como referente en intensificación de la cría.Impacto ambiental y social:Generación de información clave para discusiones sobre uso de agroquímicos, ordenamiento territorial, y diálogo institucional (INTA‑CONICET‑MDA‑Municipio‑Asociación Rural).Apoyo a decisiones público‑privadas:Datos objetivos sobre productividad, estabilidad económica y conservación del suelo.Informes:Departamento de Promoción InternaIng. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti a.bifaretti@ipcva.com.ar Ing. Agr. Tomas Mutti t.mutti@ipcva.com.ar
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Sial China: los exportadores argentinos arriban a Shanghái entre el entusiasmo y la cautela
Como todos los años, la estratégica Sial China marcará el pulso de las exportaciones hacia el principal destino de la carne argentina. Pero este 2026 no será un año más ya que se trata del primer ciclo en el que se aplican las cuotas derivadas del proceso de salvaguardia que realizó el gobierno chino con las consecuentes fluctuaciones del mercado. En ese contexto, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desembarcará con un pabellón de 1.150 metros cuadrados para la participación de 25 empresas exportadoras. Detrás de la gran puesta en escena, los empresarios intentarán descifrar hacia dónde se mueve el gigante asiático y qué impacto tendrán las cuotas sobre el mercado. “En esta feria en particular va a haber mucho análisis por la cantidad de medidas, anuncios y resoluciones, algunas ya tomadas y otras en vías de dictarse”, advirtió Carlos Riusech, de Frigorífico Gorina. Según explicó, el sector buscará interpretar “los movimientos que está habiendo con los tres grandes jugadores del negocio: China, Estados Unidos y Brasil”. “Es muy importante ver cómo se va a desarrollar el mercado chino según las cuotas que se les están terminando a Brasil y Australia”, coincidió Hugo Borrell, de Arrebeef. “Por ahora hay poca información oficial y de eso depende mucho nuestro futuro en ese mercado”, agregó. Y China no es “un mercado más”: “Con las 496.000 toneladas exportadas por un valor aproximado de 1.900 millones de dólares, la Argentina se ha consolidado como el segundo proveedor a nivel mundial de la República Popular de China”, destacó Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC y vicepresidente del IPCVA. “Y por eso esta feria es tan importante para nosotros”. A pesar de las tensiones comerciales, algunos exportadores creen que el mercado seguirá mostrando dinamismo, especialmente para productos de mayor valor agregado. “La expectativa es encontrar un mercado activo”, señaló Tomás Coelho, de FRIMSA. “Vienen pagando precios razonables cuando hablamos de un producto diferenciado y bien trabajado”, dijo, aunque aclaró que el gran interrogante sigue siendo qué ocurrirá cuando finalicen sus cuotas Brasil y Australia. “Creo que va a ser una feria intensa y con negocios porque los compradores chinos van a estar buscando carne”, proyectó. En la misma línea, Daniel Urcía, presidente de FIFRA, consideró que en los próximos meses se podrían abrir oportunidades para la Argentina en función del grado de cumplimiento de las cuotas de otros países competidores. “Creo que el segundo semestre genera expectativas entre aquellos países que vienen con un alto nivel de cumplimiento y otros, como el caso argentino, que vienen a un ritmo regular”, explicó. Según dijo, eso podría “alentar operaciones con mejores alternativas comerciales”.La cautela, sin embargo, sigue predominando entre varios operadores. “Estamos viendo un escenario de mucha incertidumbre debido a lo que pueda suceder finalmente con la cuota de Brasil”, afirmó Facundo Secco, de Forres Beltrán. “Los valores se mantienen estables y en la feria queremos escuchar la postura de los importadores antes de salir a ofertar”, explicó. “Si bien el contexto exportador para la Argentina hoy no es de lo más favorable, esperamos que mejoren las condiciones para trabajar de una manera más fluida”, agregó, por su parte, Mariano Grimaldi, de Logros. “La carne argentina es un motor y una fábrica de mano de obra, así que necesitamos mejores condiciones”, sostuvo. “Nuestra expectativa es tener buena presencia, contactar clientes y ver in situ qué está pasando en el mercado chino”, resumió Luis Viera, de Frigorífico Rafaela. “El mercado parece bastante calmo, vamos a ver qué pasa”, concluyó. Las empresas que participarán junto al IPCVA son Arrebeef, Azul Natural Beef, Carne Hereford/Abuelo Julio, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Conallison, Ecocarnes, Frigolar, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frimsa, Grupo Lequio, Industrias Frigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, Italmen Menudencias, La Anónima, Logros, Marfrig (Quickfood), Offal Exp, Panoa Ganadera SRL, Rafaela Alimentos, Santa Giulia y Tomasello.
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El IPCVA fue sede de una capacitación internacional sobre subproductos cárnicos bovinos junto a la Unión Europea y el SENASA
Durante cinco jornadas, la industria frigorífica y de rendering, el SENASA y expertas europeas se dieron cita en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) para participar de una capacitación técnica de alto nivel sobre subproductos animales bovinos (SPAs) destinados al mercado europeo. La actividad, convocada a pedido de la Argentina y dictada por especialistas en auditorías de la UE, reunió a más de 250 inscriptos entre funcionarios del organismo sanitario nacional y representantes del sector privado, consolidando un espacio de formación amplios y federal en torno a la exportación de productos cárnicos. Tres actores en una misma mesa Uno de los resultados más destacados de la capacitación fue el espacio de diálogo directo entre la industria frigorífica, el SENASA y las expertas europeas. A lo largo de las jornadas se generó un dialogo genuino —preguntas, observaciones y planteos concretos del sector privado— que permitió identificar puntos de dolor operativos, cuellos de botella regulatorios y oportunidades de mejora que difícilmente emergen en un formato unidireccional de capacitación. Las tres partes coincidieron en la necesidad de comenzar a coordinar nuevas líneas de trabajo conjunto orientadas a consolidar los procedimientos argentinos, resolver problemáticas especificas y fortalecer la posición del país ante futuras verificaciones europeas. El resultado es un punto de partida concreto para reforzar la competitividad de la cadena cárnica argentina y mejorar lo que ya se hace bien. Una agenda intensiva y técnica Entre el 27 de abril y el 7 de mayo, el programa combinó formación teórica sobre el marco regulatorio europeo, ejercicios prácticos, visitas a establecimientos frigoríficos y plantas de rendering, trabajo de laboratorio sobre control de impurezas y verificación del marcador GTH, y auditorías simuladas (mock audits). Los contenidos abordaron los reglamentos europeos vigentes para subproductos de origen animal, los requisitos estructurales y de higiene en plantas de procesado, los métodos validados de procesamiento, los controles oficiales y la correcta gestión documental para la exportación al bloque europeo. Reforzar la posición de la cadena de la carne Argentina En lo comercial, la Unión Europea representa un destino premium para grasas extraídas, harinas y subproductos del rendering bovino. En este marco, iniciativas de capacitación como la que acaba de llevarse adelante contribuyen a mejorar el estándar exportador de nuestro país y se traduce directamente en valor agregado y generación de divisas. En lo regulatorio, la actividad permitió profundizar la convergencia de los procedimientos argentinos con los criterios técnicos europeos en materia de categorización de subproductos, trazabilidad, marcado GTH, métodos de procesamiento y certificación. El debate en sala y las auditorías simuladas pusieron sobre la mesa situaciones reales que facilitaron una interpretación compartida de los reglamentos entre las tres partes. En lo institucional, el encuentro consolidó una capacitación federal y multinivel que permite avanzar hacia la unificación de criterios entre la Dirección Nacional del SENASA, las jefaturas regionales y los equipos en planta. Con más de 100 agentes del organismo sanitario participando la actividad alcanzó una escala que permite sentar las bases para una aplicación más consistente de los estándares exigidos por el mercado europeo. El IPCVA como espacio de encuentro Al aportar su sede durante cinco jornadas compartidas con expertas europeas, el SENASA y actores industriales, el IPCVA reafirmó su vocación de espacio neutral de articulación entre el Estado y el sector privado, al servicio del fortalecimiento de la cadena y de la marca Carne Argentina en los mercados más exigentes del mundo. Se trató de algo que el IPCVA entiende como parte central de su misión: poner a disposición de la cadena un ámbito donde los distintos eslabones —la autoridad sanitaria, los técnicos y el sector privado— puedan formarse, intercambiar visiones y proyectar mejoras concretas para la exportación. Que la industria, la autoridad sanitaria y expertos en auditoría de la Unión Europea hayan podido sentarse en una misma mesa a debatir procedimientos, identificar problemas y empezar a coordinar soluciones es, en sí mismo, un resultado valioso.
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El IPCVA y Angus avanzan en un proyecto para producir más carne con menos alimento
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y la Asociación Argentina de Angus avanzan en la formalización de un convenio de investigación orientado a mejorar la eficiencia productiva de la raza. Javier Martínez del Valle, director Ejecutivo de la Asociación y Agustín Curutchet, responsable del área de genética de Angus junto a Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), explicaron algunos detalles de la iniciativa durante la Expo de Otoño que se realiza desde el 18 hasta el 22 de mayo en La Rural, predio ferial de Buenos Aires.
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El IPCVA premió investigación sobre toma de decisiones de ganaderos en la compra de genética
En el marco de la 54ª Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, realizada en la Universidad Austral Sede Rosario, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) distinguió como el mejor trabajo científico de la cadena de ganados y carne vacuna a la investigación "¿Importa la información sobre genética para invertir en ganadería? Evidencia de un experimento de elección con productores ganaderos de Argentina", desarrollada por Nicolás Gatti del INTA-CEMA. Este estudio demuestra que, aunque la información genética tiene el potencial de mejorar la selección de toros, su adopción entre productores es aún limitada y puede mejorarse para ganar eficiencia, resaltando la importancia de fortalecer la comunicación y transferencia tecnológica en el sector ganadero argentino. La entrega del premio fue realizada por el jefe de Promoción Interna del IPCVA. Ing. Adrian Bifaretti, quien destacó el compromiso del Instituto con la investigación que impulsa la cadena de ganados y carne vacuna hacia un futuro más productivo y sostenible.
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La carne argentina se luce en el arranque de la Sial China 2026
La carne argentina desembarcó con fuerza en la Sial China 2026, una de las ferias de alimentos más importantes del mundo. En el arranque del evento, las 25 empresas exportadoras que integran el pabellón del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) recibieron una multitud de compradores que ratificaron el sostenido interés del mercado chino. La participación argentina también tuvo una fuerte impronta institucional. Las autoridades del IPCVA recibieron la visita del embajador argentino en China, Marcelo Gabriel Suárez Salvia, del cónsul general en Shanghái, Luciano Tanto Clément, y del gobernador de Catamarca, Raúl Jalil. Como ya es tradición en las grandes ferias internacionales, el restaurante Argentine Beef volvió a convertirse en el gran punto de encuentro para los negocios. Allí se sirvieron más de 500 bifes anchos y angostos que empresarios y compradores degustaron al ritmo de los negocios. La vidriera más grande de Asia La Sial China se desarrolla en el Shanghái New International Expo Center y es considerada una de las plataformas comerciales más relevantes del negocio global de alimentos y bebidas. La edición 2026 reúne a más de 5.000 expositores de 75 países y regiones, en una superficie de 200.000 metros cuadrados. Para esta edición, los organizadores esperan la participación de más de 180.000 visitantes profesionales provenientes de 125 países.
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El rol del IPCVA
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales.
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