Informe de precios de la carne vacuna del mes de marzo 2026
Asamblea del IPCVA: Mario Ravettino fue ratificado como vicepresidente por dos años
Curso virtual del IPCVA: “Gestión financiera y operativa en Excel para Empresas Ganaderas”
Capacitación virtual del IPCVA: Biotecnologías de la reproducción aplicadas al bovino
“Producción Animal Orgánica”, capacitación virtual del IPCVA
Más capacitación virtual del IPCVA: “Conservación de Reservas Forrajeras”
Concurso Fans de la Carne Vacuna, una Pasión Argentina
Novedades destacadas
Asamblea del IPCVA: Mario Ravettino fue ratificado como vicepresidente por dos años
Presidida por Sergio Iraeta, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, este lunes 30 de marzo de 2026 se llevó a cabo la Asamblea Anual Ordinaria del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en la que se aprobó la memoria, el balance y el plan anual operativo.En ese marco, las cámaras de la industria ratificaron a Mario Ravettino (Consorcio ABC) como vicepresidente del Instituto por dos años.“El 2025 fue un año muy intenso en el que pudimos trabajar para que la carne argentina se vuelva a posicionar en todo el mundo”, dijo Georges Breitschmitt, presiente del IPCVA al inicio de la reunión, y aseguró que “en este nuevo período vamos a redoblar los esfuerzos conjuntamente con el Estado para que toda la cadena productiva siga generando valor, divisas y trabajo”.Federación Agraria Argentina (FAA), cuyos representantes finalizaban sus mandatos, ratificó los mismos consejeros (Ulises Forte, Matías Martiarena), y Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) designó a Martín Rapetti, como consejero titular, y a Horacio Salaverri como suplente.En cuanto a la industria, CADIF, representada por Ángel Vitale, ingresó al Consejo de Representantes en reemplazo de UNICA.Participaron en la Asamblea Lucas Magnano (presidente de Coninagro), Andrea Sarnari (presidente de Federación Agraria Argentina), asambleístas de las provincias de Corrientes, Entre Ríos y Córdoba, y otras autoridades de Confederaciones Rurales Argentinas y Sociedad Rural Argentina, como Javier Rotondo y Carlos Odriozola. Al finalizar el encuentro, los presentes hicieron un minuto de silencio en memoria de Gustavo Valsangiácomo, ex consejero de UNICA, que falleció hace algunas semanas.El nuevo Consejo de Representantes del IPCVA quedó conformado de la siguiente manera: Consejeros titulares- Georges Breitschmitt (CONINAGRO). Presidente.-Mario Ravettino (ABC). Vicepresidente.-Carlos Odriozola (SRA).-Ulises Forte (FAA)-Martín Rapetti (CRA)-Antonio D´Angelo (FIFRA)-Ángel Vitale (CADIF)-Sergio Iraeta (Secretaría de Agricultura de la Nación) Consejeros suplentes-Felipe Tavernier (CONINAGRO)-Ernesto Lowenstein (ABC)-Fernando Hernández (SRA)-Matías Martiarena (FAA)-Horacio Salaverri (CRA)-Daniel Urcía (FIFRA)-Miguel Schiariti (CADIF)-Manuel Chiappe (Secretaría de Agricultura de la Nación)
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Capacitación virtual del IPCVA: Biotecnologías de la reproducción aplicadas al bovino
El IPCVA pone en marcha el Curso de Capacitación Virtual “Biotecnologías de la Reproducción aplicadas al Bovino” que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA-SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas hasta el 17 de Abril de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Médico Veterinario Sergio Marcantonio, destacado referente en la temática.. El curso es gratuito pero con cupos limitados y está principalmente orientado a profesionales del sector agropecuario, productores ganaderos con orientación a la mejora genética y la incorporación de tecnologías reproductivas. Asimismo, se orienta a estudiantes avanzados de carreras afines interesados en profundizar sus conocimientos en biotecnologías aplicadas a la producción bovina. Este curso tiene como objetivo brindar conocimientos sobre las principales biotécnicas reproductivas aplicables a los sistemas ganaderos y su impacto productivo. Asimismo, propone que los participantes comprendan el valor y aporte de cada una de estas tecnologías en la producción bovina, favoreciendo la integración y comprensión del binomio genética-reproducción. La actividad comenzará el próximo 27 de abril y durará dos meses, finalizando el 28 de junio. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Se habilitará el registro hasta el día 17 de abril inclusive para que aquellos interesados en participar completen el formulario de inscripción. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 postulantes por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Biotecnologías de la Reproducción” ¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/y8x1UyLBQHVB3Xvd8
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Curso virtual del IPCVA: “Gestión financiera y operativa en Excel para Empresas Ganaderas”
El IPCVA pone en marcha una nueva edición del Programa de Capacitación Virtual “Gestión Financiera y Operativa en Excel para Empresas Ganaderas””, que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA-SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas hasta el 17 de Abril de 2026 inclusive. El docente a cargo será Martín Aboaf Petit de Murat, destacado referente en la temática. El curso está dirigido principalmente a productores agropecuarios, administradores y responsables de la gestión de empresas del sector, interesados en mejorar la organización y el análisis de la información productiva y financiera mediante el uso de Excel. Asimismo, se orienta a profesionales del agro y a estudiantes avanzados de carreras afines que busquen incorporar herramientas prácticas de gestión y toma de decisiones. Este curso tiene como objetivo profundizar los conocimientos en Excel orientados al desarrollo de un módulo de gestión financiera y operativa, aplicable a distintas actividades agropecuarias. Al finalizar la cursada, los alumnos deberán entregar, en formato de planilla Excel, el trabajo integral desarrollado durante el curso. La actividad comenzará el próximo 27 de abril y durará dos meses, finalizando el 28 de junio. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular por a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Se habilitará el registro hasta el día 17 de abril inclusive para que aquellos interesados en participar completen el formulario de inscripción. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 postulantes por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Curso Gestión financiera y operativa en Excel”. ¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/qGfyPVfRSTXB48vT6
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“Producción Animal Orgánica”, capacitación virtual del IPCVA
El IPCVA pone en marcha una nueva edición del Programa de Capacitación Virtual “Producción Animal Orgánica”, que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA-SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas hasta el 17 de abril de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Ingeniero Agrónomo Diego A. Fontenla, destacado referente en la temática. El curso está dirigido principalmente a productores ganaderos interesados en la transición hacia sistemas de producción orgánica y sustentable, así como a profesionales del sector agropecuario que busquen incorporar enfoques productivos alternativos y diferenciales. Asimismo, se orienta a estudiantes avanzados de carreras afines interesados en comprender los fundamentos, la gestión y las oportunidades de la producción animal orgánica. Este curso tiene como objetivo brindar herramientas y conocimientos clave para abastecer con éxito a los mercados premium de Argentina y del resto del mundo, con especial foco en el mercado de Estados Unidos. La actividad comenzará el próximo 27 de abril y durará dos meses, finalizando el 28 de junio. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Se habilitará el registro hasta el día 17 de abril inclusive para que aquellos interesados en participar completen el formulario de inscripción. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 postulantes por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Producción Animal Orgánica”. ¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/2YpzR2iuK4wbjNcd8
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Más capacitación virtual del IPCVA: “Conservación de Reservas Forrajeras”
El IPCVA pone en marcha una nueva edición del Programa de Capacitación Virtual “Conservación de Reservas Forrajeras”, que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA-SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas hasta el 17 de Abril de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Ingeniero Agrónomo Alejandro Cariola, destacado referente en la temática. El curso está dirigido principalmente a productores ganaderos, encargados de campo y responsables del manejo productivo interesados en mejorar la planificación y conservación de recursos forrajeros. Asimismo, se orienta a profesionales del sector agropecuario y a estudiantes avanzados de carreras afines que busquen fortalecer sus conocimientos en el manejo eficiente de reservas y alimentación en sistemas ganaderos. Este curso tiene como objetivo desarrollar competencias teóricas y prácticas que les permitan comprender, analizar y valorar el rol estratégico de las reservas forrajeras en la planificación de la alimentación animal en distintos sistemas de producción ganadera. A lo largo del curso, se busca que puedan identificar y clasificar los distintos tipos de reservas, analizando sus características, ventajas y limitaciones para sustentar la toma de decisiones, así como aplicar criterios técnicos y metodologías adecuadas para su conservación, garantizando una correcta ejecución de los procesos de confección. Asimismo, el curso apunta a fortalecer la planificación de la producción de reservas forrajeras en función de los requerimientos del sistema, considerando la variabilidad climática y estacional, evaluar su calidad mediante indicadores específicos —detectando posibles pérdidas por contaminaciones o fermentaciones no deseadas— e integrar innovaciones tecnológicas y buenas prácticas en su elaboración, manejo y almacenamiento, promoviendo sistemas productivos más eficientes y sustentables. La actividad comenzará el próximo 27 de abril y durará dos meses, finalizando el 28 de junio. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Se habilitará el registro hasta el día 17 de abril inclusive para que aquellos interesados en participar completen el formulario de inscripción. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 postulantes por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Conservación de Reservas Forrajeras”.¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/spZufAkEWpJts42cA
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¡Llega una nueva edición del “Concurso Fans de la Carne Vacuna, una Pasión Argentina”!
El concurso “Fans de la Carne Vacuna, una Pasión Argentina”, organizado por el IPCVA, tiene como objetivo difundir contenidos educativos sobre la carne vacuna como un producto nutricionalmente bueno para una dieta saludable y el trabajo de la cadena de ganados y carnes como un sector productivo sustentable y de suma importancia para la Argentina. Está dirigido a niños de entre 11 y 13 años de los cursos de 6° o 7° grado del Nivel Primario (para Sistemas Educativos Provinciales que contemplan 7 años de primaria), y 1° o 2° año del Nivel Secundario (en aquellas provincias cuya escuela primaria tiene hasta 6to grado). Podrán participar escuelas plurigrado (ver bases). Los equipos postulantes –siempre a cargo de un docente responsable- deberán demostrar sus conocimientos y su creatividad a través de la elaboración de un video, un relato fotográfico o una monografía. Premios provinciales Se elegirá en cada una de las veinticuatro jurisdicciones del país un equipo ganador que se hará acreedor a una plaqueta recordatoria para la escuela, asado completo para el equipo ganador, una mochila con kit escolar para cada uno de los niños, una remera de Carne Argentina y una computadora personal para el docente del grado. También habrá un segundo premio provincial. Gran Premio Nacional Entre los 24 equipos ganadores del Primer Premio Provincial se elegirá un Ganador Nacional. A dicho equipo se le hará entrega de un viaje educativo (de estudios y recreativo) para todo el grado ganador y su docente responsable a la Ciudad de Buenos Aires, que incluirá la estadía durante tres (3) días y dos (2) noches en CABA y una visita a la Exposición Rural de Palermo. En caso de que el equipo ganador sea de la Ciudad de Buenos Aires, se le hará entrega de un viaje educativo a un establecimiento ganadero de la provincia de Buenos Aires, con noche en el destino, una visita cultural y una visita a la Exposición Rural de Palermo 2026. También se sortearán 15 viajes entre los docentes que participen junto a su curso. Los ganadores disfrutarán de un viaje de tres días a la Ciudad de Buenos Aires, donde podrán participar en un curso de formación y visitar la Exposición Rural de Palermo. Por otra parte, se otorgará un reconocimiento especial a aquellas instituciones agropecuarias, frigoríficos, consignatarias, cabañas, cámaras frigoríficas, ateneos o entidades vinculadas a la producción ganadera y/o agropecuaria que decidan apadrinar a un establecimiento o institución participante. De esta manera, se busca poner en valor el acompañamiento de las entidades que promueven la excelencia y fortalecen la identidad de la carne argentina. Más info, bases y condiciones en www.fansdelacarne.com.ar
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La carne argentina fue una de las estrellas de Expoagro 2026
El cada vez más potente sector ganadero de Expoagro 2026 volvió a ser la vidriera nacional de la gran producción de carne argentina, y este año el IPCVA presentó un stand institucional, apuntalando el trabajo de los productores y de la industria frigorífica. El espacio de la carne argentina fue concebido como un centro de reuniones para informar a los visitantes sobre el trabajo que realiza el instituto, con un gran sector para degustaciones al paso con la mejor carne del mundo. “Trasladamos la agenda del Instituto a la expo y pudimos mostrar el trabajo del IPCVA en todos sus ámbitos: promoción interna, promoción externa, investigaciones, desarrollo, con el firme convencimiento de que tenemos que trabajar para aumentar la producción”, comentó Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. Es así como, en conjunto con la Secretaría de Agricultura de la Nación, se realizaron reuniones de trabajo con legisladores nacionales, como la senadora Patricia Bullrich, el gobernador de Entre Ríos, Rogelio Frigerio, entre otros diputados, senadores y autoridades provinciales. También se recibió la visita de una delegación de la China International Import Expo (CIIE) y se llevó a cabo un encuentro para más de treinta embajadores de todo el mundo que recorrieron la feria.
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China: La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad
Entre el 5 y el 10 de noviembre se llevará a cabo en Shanghái la octava edición de la gigantesca China International Import Expo (CIIE). Hasta allí llegará el IPCVA, acompañado por 13 compañías y grupos de productores exportadores, para buscar nuevos negocios. En paralelo, el IPCVA -que financia el estudio de abogados que defiende la postura argentina- realzará las últimas presentaciones en el marco del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno de China, cuya resolución se aguarda para fines de este mes. Para Facundo Secco (Frigorífico Forres Baltrán) “los chinos están con intención de hacerse de stock argentino, tal vez no con tanto énfasis como en otras ocasiones, pero bien firmes en cuanto a valores”. Sobre los precios, el empresario señaló que si bien “siguen siendo buenos” la Argentina “atraviesa una situación particular con valores de hacienda que hace que inclusive a estos a estos niveles de precio de mercado sea difícil integrar el valor de la materia prima”. Por último, señaló que su compañía tiene la idea de empezar a diversificar la faena dirigida a China, buscando los nichos de cortes de alto valor ya que “la situación arancelaria entre China, Estados Unidos, y Estados Unidos y Brasil, abre muchas alternativas”. Jorge Romero (APEA, Urien Loza) comentó por su parte que “el mercado chino sigue siendo para Argentina el más importante”, en el que “nosotros vendemos todo novillos, carne especial”. No obstante, Romero aseguró que “estamos expectantes por la resolución del proceso de salvaguardia y las consecuencias que podría acarrear en cuanto a aranceles o cupos”. También Carlos Riusech (Gorina) manifestó su inquietud por la evolución y las posibles medidas del proceso de salvaguardia. Igualmente, el empresario remarcó que “China sigue comportándose muy bien en lo que respecta a volumen, tal vez con algo más de volatilidad en materia de precios”. Por ello, concluyó, su empresa analiza canales de nicho “como el grain fed, en el cual hemos incursionado bastante este año”. Por su parte, Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), aseguró que pese al crecimiento del mercado americano, China sigue siendo el primer destino para la carne de nuestro país y siempre presenta nuevas oportunidades. “Este año creo que la Argentina ha crecido mucho en el envío a China de carne de calidad, aprovechando también el vacío de un nichito de mercado que han dejado las plantas americanas”, aseguró. “Cada vez más los importadores chinos están entendiendo el nicho de calidad y qué lugar puede tener Argentina. Nos falta, por supuesto, a nivel de industria y ganadería poder estandarizarlo aún más, porque estamos compitiendo contra mercados recontra estandarizados”, agregó. En cuanto a la CIE, Casiraghi consignó que “como es una feria organizada por el gobierno hay un montón de fábricas del interior de China y de importadores más pequeños que la visitan”. Por último, Hugo Borrel (Arrebeef) coincidió en que China “es un mercado que hoy en día sigue siendo irremplazable”. “Vamos con la misma expectativa de siempre, por ser nuestro principal mercado, y que venimos desarrollando desde hace muchos años de manera sostenible, esperando que las cuestiones políticas no influyan en el comercio”, concluyó.
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La Carne Argentina arranca el 2026 en la feria Gulfood de Emiratos Árabes Unidos
Como parte de la estrategia de diversificación de mercados, el Argentine Beef participará nuevamente en la Gulfood, una de las ferias de alimentación más importantes de los países musulmanes que se llevará a cabo entre el 26 y el 30 de enero en Dubái. Se trata de una de las cuatro ferias internacionales en las que participará el Instituto durante el año, eventos en los que también forman parte entidades similares de todos las países productores, como el INAC de Uruguay, el ABIEC de Brasil, el MLA de Australia, la US Meat Export Federation, el AHDB del Reino Unido o el Bord Bia de Irlanda. “Es una feria muy importante para nosotros, no sólo por el país en donde se organiza sino porque es una región del mundo que se va consolidando año tras año y que nos permite diversificar los destinos para la carne argentina”, dijo Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Es un mercado que requiere un rito religioso, el halal, y la Argentina está preparada y lista para ofrecer nuestro producto más emblemático”, agregó. “El mercado halal se va intensificando de manera permanente en virtud de la cantidad de consumidores que profesan la religión islámica y que están dispersos en diferentes países del mundo. Y no solamente en esta región: hay musulmanes en Europa, en Estados Unidos y en los grandes países asiáticos”, aseguró por su parte Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA. “Además, la feria Gulfood, recibe visitantes, clientes y expositores del sudeste asiático, que es el gran destino, el gran objetivo de los países exportadores de carnes”, concluyó.
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Carne Argentina: arrancó la Gulfood de Emiratos Árabes Unidos con gran movimiento
Este lunes 26 de enero comenzó la renovada Gulfood de Emiratos Árabes Unidos, la feria de alimentación más importante de Oriente Medio que, por su ubicación estratégica también convoca a compradores de Europa, África y el Sudeste Asiático. Dado el crecimiento de la muestra, que se extenderá hasta el 30 de enero, este año se realiza en dos grandes predios, en uno de los cuales se luce el Argentine Beef con un pabellón de 200 metros cuadrados desarrollado por el IPCVA. Allí los exportadores pueden invitar a sus clientes a degustar bife ancho a la parrilla, obviamente con certificación Halal. El primer día fue muy activo para los empresarios ya que, más allá de los compradores musulmanes –un mercado de más de 1.800 millones de consumidores en todo el mundo-, se registró una inusitada cantidad de visitantes de China y Europa. Desde el punto de vista institucional, el IPCVA recibió la visita del Dr. Mohammed Salman Alhammadi, Subsecretario Adjunto del Sector de Diversidad Alimentaria de Emiratos Árabes Unidos, quien fue recibido por el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, el vicepresidente, Mario Ravetino, y Martín Fernández, jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación. También participó en el encuentro el embajador argentino ante EAU, Jorge Agustín Molina Arambarri y el presidente de Coninagro, Lucas Magnano, que acompaña a la delegación argentina.
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Un asado en el fin del mundo para deportistas de elite
Por primera vez en Instituto de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desembarcó en Tierra del Fuego para que la carne argentina fuera nuevamente el combustible de los atletas de distintos países que participaron en una de las carreas de trail running más importantes: la Valhöll Fin del Mundo by UTMB. La competencia, con más de 2.800 participantes (un 48% extranjeros) se llevó cabo entre el 18 y 22 de marzo del 2025 con distancias de 12K, 22K, 32K, 50K, 85K, 100K o 130k non-stop. En ese marco, al finalizar cada una de las distancias, se recibió a los corredores con un tercer tiempo memorable: el momento para recargar energías con la mejor carne del mundo a la parrilla. La relación entre el deporte de alto rendimiento y la carne vacuna se fortalece en ese momento, brindando una asociación directa entre el disfrute, la comunidad, la amistad, los rituales de compañerismo y la recuperación muscular.
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Sial París 2024, una feria muy destacada para los exportadores
Finalizó la esperada Sial París 2024 y ratificó con creces no solamente el prestigio de la propia feria sino también la destacada participación y presencia de los exportadores de carne argentina que se lucieron en el Pabellón Argentine Beef del IPCVA. Hubo optimismo, negocios y muy buenas perspectivas, según comentaron los empresarios al cierre de la muestra. “Los resultados son ampliamente positivos”, aseguró Jorge Grimberg, presidente del IPCVA. “Tuvimos la posibilidad de conversar con funcionarios de la comunidad europea, con importadores, y fuimos acompañados por autoridades de primer nivel, como la secretaria general de la presidencia, Karina Millei, y el secretario Juan Pazo, a quienes les agradecimos la eliminación de las trabas a las exportaciones”, agregó. Por su parte el vicepresidente del Instituto, Mario Ravettino, comentó que fue “una feria muy destacada, no sólo por presencia de los consumidores y clientes europeos, sino porque se dan cita compradores de todo el mundo, como China, Rusia, los países árabes o Israel”. En relación a los negocios, agregó Ravettino, “estamos en una situación de mercado estable, interesante en materia de volumen”. Los precios Algunos de los valores negociados durante la Sial fueron los siguientes: -Rump & Loin Hilton: U$S 15.200 (fob) -Bife ancho: U$S 15.500 (fob) -Nalga congelada Italia 97VL: U$S 7.200 (fob) -14 cortes cuota 481: U$S 9.200 (fob) -Kosher: U$S 9.000/10.000 (fob) -Picanha Brasil: U$S 13.000 (fob) En cuanto a los negocios, además de la demanda tradicional, muy sostenida, como novedad se registraron consultas de destinos como Europa del Este y el norte de África ante algunas vicisitudes que registra Brasil. También aseguraron que se esperan buenas noticias de Marruecos, dado que a partir del mes próximo la Argentina podrá ingresar a dicho destino sin pagar aranceles ni VAT (IVA). El Pabellón Argentine Beef Para la participación en la feria, Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrolló un gigantesco Pabellón Argentine Beef, construido sobre una superficie de 1.050 m² con espacios individuales para la atención de los exportadores y un gran restaurante de más de 200 cubiertos en el que pudieron invitar a sus clientes a degustar bifes anchos y angostos a la parrilla. Las empresas que acompañaron al IPCVA en el Pabellón Argentine Beef fueron las siguientes: Compañía Bernal, Frigolar, Offal Exp, La Anónima, Industrias Frigoríficas Recreo, Madeka, Frigorífico Forres Beltrán, Santa Giulia, Menudencias Italmen, Rafaela Alimentos, ArreBeef, Grupo Lequio, Visom, Frigorífico Rioplatense, Industrias Frigoríficas Sur, FRIMSA, Compañía Central Pampeana, APEA, Urien Loza, Frigorífico Gorina, Azul Natural Beef, Bustos Beltrán, Friar, Tomasello, Abuelo Julio, Euro, Conallison, Quickfood, Frigorífico General Pico, Ecocarnes, Asociación Angus, Argall y Estancias de Patagonia.
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Triatlón y asado: Carne Argentina, Combustible Oficial del Deporte
El pasado 6 de abril, más de 1.200 atletas participaron en el triatlón Ironman en San Juan y al cruzar el arco de llegada se encontraron con el “show de fuegos” de Carne Argentina en donde pudieron recuperar energías con la mejor carne del mundo. Los atletas del equipo “Carne Argentina” llevaron el tritraje con el logo de Carne Argentina durante toda la carrera, destacando visualmente la importancia de la carne en las dietas equilibradas para deportistas de alto rendimiento. En ese marco, la atleta del team Carne Argentina, Mercedes Renzi, hizo podio en la categoría 25-29 años.
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Curso virtual del IPCVA: “Biotecnologías de la Reproducción aplicadas al bovino”
El IPCVA pone en marcha el curso de capacitación virtual “Biotecnologías de la Reproducción aplicadas al Bovino”, que será dictado por el Instituto Superior de estudios Agropecuarios (ISEA – SRA). El docente a cargo será el Médico Veterinario Sergio Marcantonio, destacado referente en la temática. El curso, gratuito pero con cupos limitados, está principalmente dirigido a productores ganaderos, profesionales del sector agropecuario y estudiantes avanzados de carreras afines. Si bien se trata de una capacitación gratuita, se aclara que aquellos que accedieran a la posibilidad de realizar el curso y abandonaran el mismo, por cualquier motivo, quedarán inhabilitados para inscribirse en nuevos cursos virtuales del IPCVA. Este curso de capacitación a distancia del IPCVA tiene como objetivo brindar conocimientos sobre las distintas biotécnicas reproductivas aplicables en los sistemas ganaderos y su impacto productivo. A su vez, permitir que los participantes comprendan el aporte a la ganadería de cada una de las biotecnologías y favorecer la comprensión del binomio genética-reproducción. La actividad comenzará el próximo 19 de mayo de 2025 y durará dos meses. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento permanente de tutores y docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular por medio de correo electrónico, foros y una sesión de chat semanal. Por otra parte el equipo de tutores establecerá una serie de comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Debido a la elevada demanda de capacitación virtual en la temática abordada, se habilitará el registro desde el día de la fecha hasta el día 2 de mayo inclusive para que aquellos interesados en participar completen el formulario de inscripción ingresando al link ubicado al final de esta nota Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 postulantes por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Biotecnologías de la Reproducción” ¡Inscribite directamente con el siguiente link! https://forms.gle/RHazE3GiEMjA85z3A
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Cerró la Sial China 2024 con precios estables pero nuevos negocios
Cerró la Sial China 2024 que se llevó a cabo en la ciudad de Shanghái entre el 28 y 30 de mayo, con una gran participación de los exportadores de carne que acompañaron masivamente al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en un gigantesco stand de 1.150 metros cuadrados. Esta edición de la Sial presentó un poco menos de público general que las de años anteriores pero con participantes mucho más especializados, según los exportadores. Los precios siguieron estables, con los mismos niveles de los últimos meses, y todos coinciden en que no van a variar por lo que resta del año. El mercado chino, aún golpeado económicamente por la pandemia, continúa retraído y con mucho stock de carne. En ese contexto, no obstante, comenzó a vislumbrarse un nuevo negocio para las empresas argentinas: la carne grain fed -de mayor valor- que hasta el momento era ofrecida por Australia y Estados Unidos. Ocurre que esos países aumentaron los precios y los importadores ven a la Argentina como una buena opción para comprar. Como ejemplo de este nuevo negocio de grain fed, el delantero compensado 5 cortes rondó los 5.500 dólares la tonelada. Algunos precios Los valores negociados durante la feria se mantuvieron estables: -Vaca compensada: 4.000 a 4.100 dólares. -Rueda: 5.000 dólares. -Garrón y brazuelo: 4.800 a 5.000 dólares. -Delantero incompleto 90 VL: 3.500 dólares. -Vaca 6 cortes: 4.000/4.100 dólares. "El balance de la Sial es muy positivo", comentó Jorge Grinberg, Presidente del IPCVA. "China sigue traccionando, pese a los valores que nunca volvieron a los niveles de hace tres o cuatro años, y ahora presenta también nuevas oportunidades para la carne de calidad", concluyó. Como en otras grandes ferias internacionales, el Pabellón Argentine Beef fue concebido como un gran centro de negocios, con espacios de atención individual para las empresas en torno a un gran restaurante de casi 200 cubiertos en el que los exportadores pudieron invitar a sus clientes a degustar bifes anchos y angostos a la parrilla. Las empresas que acompañaron al IPCVA fueron las siguientes: Arrebeef, Azul Natural Beef, Carne Hereford, Carne Vireyes, Catter Meat, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Friar, Frigolar, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Las Heras, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico HV, Frigorífico Rioplatense, FRIMSA, Grupo Lequio, Industrias Frigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, La Anónima, Logros, Madeka, Menudencias, Offal Exp, Pampa Compañía de Carnes, Quickfood Marfrig, Rafaela Alimentos, Santa Giulia, Tomasello y Urien Loza.
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El IPCVA premió investigación sobre toma de decisiones de ganaderos en la compra de genética
En el marco de la 54ª Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, realizada en la Universidad Austral Sede Rosario, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) distinguió como el mejor trabajo científico de la cadena de ganados y carne vacuna a la investigación "¿Importa la información sobre genética para invertir en ganadería? Evidencia de un experimento de elección con productores ganaderos de Argentina", desarrollada por Nicolás Gatti del INTA-CEMA. Este estudio demuestra que, aunque la información genética tiene el potencial de mejorar la selección de toros, su adopción entre productores es aún limitada y puede mejorarse para ganar eficiencia, resaltando la importancia de fortalecer la comunicación y transferencia tecnológica en el sector ganadero argentino. La entrega del premio fue realizada por el jefe de Promoción Interna del IPCVA. Ing. Adrian Bifaretti, quien destacó el compromiso del Instituto con la investigación que impulsa la cadena de ganados y carne vacuna hacia un futuro más productivo y sostenible.
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¿Vale la pena suplementar vacas en lactancia temprana? Un nuevo estudio del INTA financiado por el IPCVA
¿Por qué es importante?En muchos campos de cría extensiva, las vacas enfrentan restricciones nutricionales durante el invierno, justo cuando más lo necesitan: al final de la gestación y en el inicio de la lactancia. Esto no solo afecta su reproducción futura, sino también el crecimiento y calidad de carne del ternero.Hipótesis clave:El marmoreo (grasa intramuscular) se define en los primeros meses de vida. Mejorar la nutrición en ese período crítico podría mejorar la calidad del bife a largo plazo.¿Qué se hizo? 72 vacas Angus multíparas recibieron heno de festuca ad libitum. La mitad fue suplementada con 4 kg/día de maíz entero durante 80 días posparto.Se midieron parámetros de vacas, terneros, leche y calidad de carne tras la faena. ¿Qué se encontró?La suplementación mejoró la condición corporal de las vacas.Aumentó la producción de leche (4,67 vs 3,48 L/día).Los terneros suplementados crecieron más al inicio (GDPV: 0,684 vs 0,557 kg/día).Sin embargo, no hubo diferencias en peso a la faena, marmoreo o terneza.¿Por qué no hubo impacto en la carne?El aporte energético extra fue bajo, y la duración del tratamiento fue corta. Además, la diferencia en leche no fue suficiente como para traducirse en más nutrientes para el ternero.¿Qué significa para tu campo?En sistemas donde muchas vacas llegan al parto flacas, suplementar después del parto puede ser una estrategia útil para mejorar su recuperación y posiblemente los índices reproductivos. El impacto en la carne, sin embargo, dependerá de cuán significativa sea la mejora nutricional.Información de contacto:Maresca, S.1*, López Valiente, S.1, Rodríguez, AM.1, Testa, ML.2, Pavan, E.2INTA EEA Cuenca del Salado, 2. INTA EEA Balcarce.*maresca.sebastian@inta.gob.ar
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Fans de la Carne: el IPCVA entregó una mención especial en Salta
Los 13 alumnos de la Escuela Nro. 4075, Dr. Francisco J. Ortiz, del Paraje Los Sauces de Guachipas, Salta, ganó el Primer Premio Provincial del Concurso Fans de la Carne Vacuna que organizó el IPCVA y, dado el esfuerzo demostrado para la realización del video “Lo nuestro, lo mejor”, obtuvo un reconocimiento especial del jurado. Además del premio previsto en las bases (una computadora para el docente, mochilas con útiles para los alumnos, un trofeo para la escuela y carne para un asado), se le entregó una notebook a cada uno de los alumnos. Eugenia Brusca, Luis Fontoira y Darío Paz, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), viajaron hasta el lugar para entregar los premios y también prepararon el asado que compartieron con los alumnos de la escuela, sus padres, la directora, el docente a cargo y el intendente de Guachipas que se fue hasta el paraje, enclavado en medio de los cerros. “Hoy estamos viviendo un día muy especial porque los niños participaron del concurso Fans de la Carne Vacuna y lograron un premio”, comentó Cristina Mamani, directora de la escuela. “Los padres están compartiendo este evento también con los niños; haber participado en el concurso hizo que la familia y los alumnos estén acá reunidos, celebrando este día tan importante para ellos”, agregó. Por su parte, Marcelo Gómez, el docente a cargo, se refirió al trabajo presentado en el concurso: “Me enteré por medio de internet, nos comunicamos con los organizadores y nos enviaron las actividades para ciencias sociales y ciencias naturales para trabajar con los chicos”. “Acá tenemos plurigrados y ese material lo combinamos con lo que veníamos trabajando”, agregó. “Esta es una escuelita rural donde los chicos vienen a caballo, en algunos casos vienen hasta cuatro horas a caballo, y en sus casas ellos están habituados al tema de la crianza de cabras y de ganado vacuno, así que saben más que nadie cómo es la carne argentina”. “Estoy muy contento por la visita del grupo de personas del IPCVA que llegó de Buenos Aires a esta escuela rural que está a 171 kilómetros de Salta Capital”, aseguró por su parte Diego Ontiveros, intendente de Guachipas. “Para mí es un honor que nos visiten para ver la alegría de los niños al recibir el premio, al ver que su video recorrió todas las redes sociales, que se hablaba de ellos en la tele, en la radio como intendente y representante del pueblo guachipeño me llena de orgullo”, sostuvo. “Mi hija participó del concurso Fans de la Carne Vacuna Argentina y aún no lo puedo creer”, comentó Milagros Gutiérrez, madre de una alumna. “Estoy emocionada y feliz porque ganaron este premio. Para ella es muy importante”. Además, los miembros del IPCVA fueron invitados a participar en la ceremonia de la Pachamama que se realizó en la escuela y compartieron todo el día con los alumnos y sus padres.
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Sial China: el bife entra por los ojos
En la SIAL China, el aroma de la carne argentina también viaja por el aire digital. El stand del Argentine Beef, desarrollado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), volvió a ser un imán, tanto para los compradores como para las cámaras de los influencers más destacados del país asiático. Como parte de su estrategia de promoción, el IPCVA recibió durante la feria a 22 creadores de contenido conocidos localmente como KOLs (Key Opinion Leaders) que no solo probaron los mejores cortes del restaurante Argentine Beef, sino que también compartieron la experiencia con millones de seguidores a través de plataformas como Douyin (el TikTok chino) y RED. Entre los más seguidos de Douyin se encontraban Cherry y Xiao Yi Cherry, ambas con más de 2,1 millones de fans, seguidas de cerca por Michelle Ou, Lydia Lidiya, y Tian Fan, que superan el millón. También dijeron presente Meimei’s Life, Chuchu y Chu Chu, cada una con alrededor de medio millón de seguidores, además de Amanda, Fei Fei An Ya, Meimei Shenghuo Ji y Chi Huo Zhu Limi, entre otros perfiles dedicados a la gastronomía, el lifestyle y la vida urbana. Desde la plataforma RED llegaron también nombres fuertes. MellowX y Nana aportaron una mirada más estética y fashionista, mientras que bloggers como Xiao Mifeng Ningmeng, Wei Wang Luoji y KJ Kangjian, con comunidades que oscilan entre los 100 mil y los 200 mil seguidores, se encargaron de mostrar la experiencia desde una óptica más personal y cercana. Lotus Sister y Tang Meihuan, por su parte, capturaron los detalles del restaurante conectando de inmediato con su audiencia. Pero la amplificación no quedó solo en redes sociales. El Pabellón Argentine Beef también recibió la visita de medios de alcance nacional como China News Service (CNS), China Network, China Daily, Sohu Video y CCTV MIGU, que registraron imágenes, realizaron entrevistas y difundieron los valores de la carne argentina: su sabor, su terneza y su historia.
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Jornadas Internacionales Interacadémicas
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó en las XIII Jornadas Internacionales Interacadémicas sobre “Una Salud”, organizadas por Academias de Agronomía y Veterinaria, Medicina, Farmacia y Bioquímica de Argentina y las Academias de Veterinaria, Medicina y Ciencias de Uruguay. El encuentro se desarrolló los días 6 y 7 de noviembre de 2025 en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República, en Montevideo, con la presencia de destacadas autoridades científicas y técnicas de ambos países. En el Módulo IV del programa, dedicado a la Inteligencia Artificial aplicada a “Una Salud”, el Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, presentó la conferencia titulada “Inteligencia artificial en la cadena de valor de ganado y carne vacuna”, destacando cómo esta tecnología ya está transformando la producción, el bienestar animal, la trazabilidad y el marketing del sector cárnico argentino. Durante su exposición, Bifaretti explicó que la inteligencia artificial es mucho más que una promesa futurista: es una herramienta concreta para producir mejor, comunicar con mayor precisión y competir con ventaja en los mercados globales. A través de ejemplos locales y experiencias internacionales, mostró cómo los modelos de visión computacional permiten evaluar el comportamiento animal. Asimismo, explicó como la IA discriminativa puede mejorar la eficiencia en los feedlots y garantizar estándares de calidad en la industria frigorífica. También señaló el rol creciente de la IA generativa en la creación de nuevas estrategias de marketing y análisis predictivo de consumidores, capaces de anticipar tendencias y diseñar mensajes más personalizados y efectivos para distintos segmentos de mercado.
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El IPCVA impulsa la carne argentina en Portugal
Como parte de la campaña que el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) lleva adelante en Europa, se realizó una destacada actividad promocional en Lisboa en colaboración con la Embajada Argentina en Portugal y la cadena de mayoristas Makro, en su principal centro de distribución. El evento contó con la participación de autoridades argentinas y representantes de la empresa Makro, entre ellos el embajador designado en Portugal, Federico Barttfeld; el presidente del IPCVA, Jorge Grimberg y el vicepresidente, Mario Ravettino. “Es un orgullo como representante de Argentina también serlo de la carne de nuestro país y que hoy, frente a una amplia concurrencia de referentes de la industria gastronómica y de la hotelería que puedan probar las virtudes de calidad que mundialmente la hacen reconocida”, destacó Barttfeld. Luego, Jorge Grinberg contó que durante la visita del embajador designado en Portugal a la sede del IPCVA se gestionó la posibilidad de realizar una reunión de promoción en ese país, en la ciudad de Lisboa. “En el marco de esta propuesta, hemos podido entrar en conversaciones con los grandes supermercados que tienen un gran interés en comercializar carne argentina. Tan es así que alguno de ellos que participarán también en la próxima feria SIAL de París, se contactará con los frigoríficos argentinos que estarán presentes”, señaló. Por su parte, Mario Ravettino afirmó que "Portugal es muy importante para el envío de carnes argentinas porque se ha convertido en el cuarto destino - después de Alemania, Holanda e Italia-, con 1.800 toneladas en los primeros 8 meses del 2024. Esto merece, indudablemente, la atención, la predisposición y la promoción de carnes que el Instituto hace a nivel internacional”. Makro, una de las cadenas mayoristas más grandes del mundo, opera más de 700 tiendas en tres continentes. En Portugal, cuenta con más de 10 locales y 190.000 clientes registrados, principalmente del canal HoReCa (hostelería, restauración y catering), así como empresarios de otros sectores comerciales e industriales. La jornada no solo reunió a autoridades sino que también atrajo a influyentes figuras del mundo gastronómico portugués, tales como Miguel Mesquita (@miguelmesquita), Mariana Roque (@where_to_lx) y Eduardo Andrés López, más conocido como Chef Chakall (@chefchakall). Chakall, una celebridad en Portugal, es tanto influencer como conductor de televisión y propietario de una serie de restaurantes en Lisboa, Lourinhã, São João do Estoril, Vila Nova de Gaia y Oporto. Visita a Jerónimo Martins Previamente, las autoridades del IPCVA y el Embajador se reunieron con José Antonio Nogueira de Brito, jefe de la Oficina Comercial de Jerónimo Martins, uno de los principales retailers, propietario de la Pingo Doce, la segunda cadena de supermercados más importante de Portugal. Antonio Nogueira de Brito aseguró que “la carne argentina es reconocida por los portugueses por su calidad”. También dijo que actualmente en sus supermercados se vende un 15% de carne argentina “pero hay una oportunidad para crecer”. En estos supermercados venden carne de Portugal e importada de Polonia, Argentina y Estados Unidos. Y como referencia, el especialista sumó que el valor de la picaña importada es de €18 el kilo contra €12 de la local. Cabe mencionar que el consumo de carne per cápita en Portugal es de 17 a 19 kg; un mercado que está en pleno crecimiento para la carne vacuna argentina.
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Carne + Salud
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, organizado por la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT). El encuentro se realizó del 6 al 8 de noviembre en la Ciudad de Buenos Aires. Durante las tres jornadas del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, el IPCVA presentó un stand institucional con la marca “Carne Argentina” donde se llevaron a cabo acciones de promoción, entrega de folletería y merchandising. Además, se desarrolló un simposio titulado “La carne vacuna desde diferentes perspectivas”, presentado por tres profesionales especializados en nutrición. El primero en disertar fue el médico nutricionista César Montero (M.N 42.765), presidente de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios, quien abordó la evolución antropológica del consumo de carne vacuna. “Esta presentación permite ubicar al consumidor respecto de las propiedades de la carne y de la pertinencia de su consumo como alimento básico en la alimentación humana. Surge de un proceso continuo de adaptación entre los genes y el ambiente, una conversación de cuatro millones de años que ha configurado nuestro genoma y optimizado nuestra respuesta fisiológica”, afirmó. Asimismo, destacó que “a las carnes se les atribuye el desarrollo del cerebro. Con su incorporación a una dieta previamente basada en vegetales, se observan cambios estructurales en el organismo: el intestino comienza a reducir su tamaño y el cerebro aumenta su volumen gracias a una nutrición más completa y energéticamente eficiente”. La presidenta del Congreso, Dra. Marta Sánchez (M.N 62.707), también integró el panel y expuso sobre los aspectos nutricionales de la carne vacuna. “Su consumo es fundamental porque aporta proteínas de alto valor biológico. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar”, explicó. Agregó además que “100 gramos de carne aportan cantidades significativas de vitamina B, esencial para el desarrollo neurológico, especialmente en los niños, para la función cognitiva y para prevenir anemias megaloblásticas. También suministra minerales y ácidos grasos que, al ser absorbidos y metabolizados por el organismo, no resultan tan perjudiciales como se creía”.
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Belén Casetta, del team Carne Argentina, ganó La Etapa
Por segundo año, Carne Argentina es sponsor de uno de los eventos más destacados del trail mundial en el que participan más de 5.000 corredores de 43 nacionalidades. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) provee la carne para los atletas bajo el slogan “Carne Argentina, Combustible Oficial del Deporte”. En ese marco, la destacada atleta olímpica Belén Casetta, formó parte del team Carne Argentina y se impuso en la carrera La Etapa, de 33 kilómetros por los senderos de los cerros cercanos a San Martín de los Andes. La largada y la llegada de La Etapa se realizaron en la costanera de la ciudad, siendo parte de la gran experiencia de El Cruce. “Fue una preparación muy dura”, comentó Casetta al finalizar la competencia. “Estuvimos entrenando y sumando kilómetros y mi alimentación fue alta proteica, especialmente con carne para recuperarme muscularmente de los kilometrajes”, agregó. En ese sentido, el reconocido médico Jorge Tartaglione, señaló que la carne vacuna argentina es un aliado de los deportistas con tres grandes beneficios: construcción muscular, recuperación y energía sostenida”. El especialista destacó que “la carne vacuna es un alimento clave para cualquier deportista: su alto contenido en proteínas, aminoácidos esenciales y grasas saludables la convierten en el aliado perfecto para construir músculo, recuperarte más rápido y mejorar tu rendimiento.
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La carne argentina volverá a ser protagonista en “Caminos y Sabores”
Ya llega una nueva edición de “Caminos y Sabores” y la carne argentina, insignia de la producción nacional, no puede estar ausente en el evento que ya se convirtió en un espacio ineludible en donde los aromas de la cocina se mezclan con la creatividad y la pasión de los emprendedores y artesanos. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) acompañará una vez más a la feria con toda la impronta que representa la Carne Argentina en el país, nuestro producto más emblemático en todo el mundo, con un consumo interno de más de 50 kilos por habitante por año. En ese contexto, en 2025 el IPCVA propondrá dos momentos muy destacados. El 4 de julio, a las 16 horas en el Pabellón Azul, se realizará una Clase Magistral de Carne Argentina, la mejor del mundo, con la conducción de Gonzalo Riera, sommelier de carnes. Allí, mientras se preara un gran plato “sorpresa”, se describirán los atributos más importantes de la carne, consejos para la elección de los cortes, tips para la compra -tanto en carnicerías como en supermercados, y se realizará un análisis sensorial con técnicas de evaluación sencilla y práctica para los consumidores. En tanto, el domingo 6 de julio, a las 14 horas en el Pabellón Verde, la chef Natu Lalo, junto con Eugenia Brusca (IPCVA), dos chicas audaces en la parrilla, propondrán una clase práctica y divertida con técnicas y trucos para poder preparar el mejor asado en casa. Caminos y Sabores es un evento imperdible para los amantes de la cultura y la gastronomía, en donde se podrán descubrir los sabores auténticos del país y conocer la creatividad de los emprendedores. En 2024, más de 450 productores y emprendedores de 19 provincias generaron más de 7.000 millones de pesos en volumen de negocios y se realizaron 500 reuniones entre 240 expositores y 31 supermercadistas. Más de 100.000 personas llegaron hasta La Rural listas para descubrir sabores y productos que hablan del trabajo auténtico de todo un país. Por eso, este año más que nunca, el IPCVA te invita a descubrir todos los aromas y sabores en un solo lugar y, por supuesto, la mejor carne del mundo: carne argentina.
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Gulfood 2026: una feria que superó las expectativas para la carne argentina
Este 30 de enero cerró la Gulfood de Emiratos Árabes Unidos, la primera gran feria del año en el calendario internacional de la carne vacuna argentina. “Fue una feria con gran concurrencia y superó nuestras expectativas”, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Más allá de los visitantes de la zona del Golfo, las empresas recibieron clientes de Europa, del norte de África y muchos de China, con buenos precios”, agregó. Bretschmitt también destacó el acompañamiento del jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación, Martín Fernández, del presidente de Coninagro, Lucas Magnano, y del embajador argentino en Emiratos Árabes Unidos, Jorge Agustín Molina Arambarri. “El mercado internacional está cada vez más competitivo y en la feria también vimos una presencia muy activa de otros institutos de promoción de carne de todo el mundo, que funcionan y se financian como el IPCVA, como el INAC de Uruguay, el MLA de Australia, el ABIEC de Brasil o los institutos de Estados Unidos, Irlanda, Reino Unido, Canadá y España”, concluyó. Acompañamiento oficial El jefe de gabinete de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Martín Fernández, acompañó la misión comercial en la Gulfood 2026, una feria estratégica para la exportación de carne argentina a Medio Oriente, África y el Sudeste Asiático. La presencia de la Secretaria demostró el compromiso con la cadena productiva de la carne, teniendo como prioridades abrir nuevos mercados, mejorar condiciones comerciales y generar mayor competitividad para el sector. El embajador argentino ante EAU, Molina Arambarri, también se mostró muy activo durante la muestra y destacó que “tener un pabellón como el del IPCVA, mostrando las cualidades de nuestra carne, que la gran mayoría considera que es la mejor carne del mundo, es un orgullo personal y también es un orgullo para nuestro país”. “El mercado musulmán, el mercado de carne halal tiene una potencialidad muy grande, no solamente para Emiratos Árabes Unidos, sino para todo el mundo islámico”, sostuvo.
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El rol del IPCVA
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales.
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