Reviva en video la Jornada a Campo del IPCVA en Tres Arroyos, Buenos Aires
La Carne Argentina fue el combustible oficial de la Patagonia Bariloche by UTMB
Expertos destacan el consumo de carne vacuna en Congreso de Nutrición
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El IPCVA recibió dos premios Eikon de Oro
China: un mercado consolidado y expectante
El IPCVA presentó los avances del uso de Inteligencia Artificial
La directora general de la OMSA visitó la Argentina y se reunió con el sector público y privado en el IPCVA
Salvaguardia: el IPCVA se reunió con el Ministerio de Comercio de China
Influencers y medios chinos elogiaron la carne argentina en la CIIE 2025
Informe de precios de la carne vacuna del mes de octubre 2025
Cerró Anuga 2025, una de las ferias más interesantes para la carne argentina en los últimos años
Reviva en video la Jornada a Campo en Entre Ríos
La carne argentina va por más en China
Postales del Sunset Ganadero del IPCVA en Chaco
Promoción de la carne argentina en Francia
China: La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad
El Argentine Beef rumbo a la Gulfood de Dubái
La carne argentina se destaca en la CIIE de Shanghái
El IPCVA presente en el Congreso Mundial de la carne
El IPCVA en el lanzamiento del Manual de Bienestar Animal
Plan Estratégico del IPCVA 2025-2030
Novedades destacadas
La Carne Argentina fue el combustible oficial de la Patagonia Bariloche by UTMB
Carne Argentina fue el combustible oficial de una de las carreras de ultra trail más importantes del mundo. Se llevó a cabo en San Carlos de Bariloche entre el martes 18 y el sábado 22 de noviembre. Florencia Madero, representante de UTMB Argentina, destacó “Tuvimos 3.500 corredores y todos, sin importar la hora de llegada, recibían una hamburguesa de carne argentina. Es muy importante mostrar no solo la calidad del producto, sino también la cultura que se genera alrededor de la carne y compartirla con los participantes, de los cuales cerca del 30% son extranjeros”. Por su parte, Alejandro Ochoa, Director de UTMB LATAM, enfatizó “Esta es una carrera muy especial, muy argentina, y no podía faltar la oportunidad de probar nuestra carne, que es espléndida. Para un corredor, terminar la prueba y degustar este alimento convierte la experiencia deportiva en una vivencia cultural. No es común ofrecer algo así en carrera, lo cual lo hace atractivo y diferente”. Desde el aspecto nutricional, el médico de la competencia, Maximiliano Kunz, explicó “La carne vacuna es un alimento muy nutritivo para los corredores de trail. Su alto valor proteico y la presencia de aminoácidos esenciales contribuyen a la recuperación muscular y brindan el sostén que el cuerpo necesita en estas travesías de montaña”.
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Reviva en video la Jornada a Campo del IPCVA en Tres Arroyos, Buenos Aires
La jornada, que contó con la participación especial del INTA, incluyó disertaciones técnicas y una visita al establecimiento con dos “paradas” o salidas a campo: “Tecnología e innovación en pasturas en Tres Arroyos y la región”, y “Prácticas y decisiones para una estrategia de manejo eficiente del rodeo de cría en la región”.La apertura del encuentro estuvo a cargo del propietario del establecimiento, Fernando Briones, la Ing. Agr. Natalia Carrasco (Directora de la Chacra Experimental Integrada Barrow – INTA) y Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Oportunidades y retos para posicionar a la carne argentina como libre de deforestación en el mercado de la Unión Europea”, a cargo del Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti (Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA) Dr. Gerardo Leotta (Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas) “Trazabilidad individual electrónica bovina y tipificación de carne. Proyecto TRAZA”, por el Med. Vet. Silvio D. Marchetti (Dirección Nacional de Producción Ganadera, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca).“Potenciando la ganadería en los sistemas mixtos”, con el Ing. Agr. (PhD) José Arroqui (EEA INTA Naredo).“Ventajas de la IATF: ¿Qué consideraciones tener en cuenta para que sea exitosa?”, a cargo del Biol. (PhD) Luis Ferre (Chacra Experimental de Barrow – MDA-INTA).
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Fierros y asado
En la previa de la carrera internacional Bariloche by UTMB, en la que la Carne Argentina será el combustible oficial de los deportistas, pilotos internacionales que forman parte la Caravana Mundial de Ferrari se sorprendieron con la mejor carne del mundo en el Centro Cívico de la ciudad.Más de 60 coleccionistas de la marca del “Cavallino Rampante” de Estados Unidos, Japón, China, Alemania, Australia, Emiratos Árabes Unidos, Bélgica, España e Italia frenaron y degustaron desde sus autos la mejor carne argentina, preparada por el IPCVA en el marco de la UTMB cuya presentación oficial se llevó a cabo horas más tarde.Bariloche by UTMB es una competencia internacional de trail running que se celebra en San Carlos de Bariloche, como parte del circuito UTMB World Series. El evento, que utiliza los impresionantes paisajes de la Patagonia, ofrece varias distancias de carrera y atrae a más de 3.500 corredores de todo el mundo.Carne Argentina, Combustible Oficial del Deporte.
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China: un mercado consolidado y expectante
La feria CIIE de Shanghái mostró un mercado consolidado y firme pero expectante ante la inminente resolución del proceso de salvaguardia que puso en marcha el gobierno chino a fines de 2024.“Los vaivenes en el mercado internacional, producto de un movimiento geopolítico intenso, hoy nos permiten integrar todos los tipos de productos que tenemos, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Por ejemplo, Europa, un mercado de calidad, Estados Unidos, un mercado de calidad y de carne para industria, China, donde se consolida el commodity y crece la demanda de animales terminados a grano o Israel, que lleva cuartos delanteros”, agregó. “Además tenemos expectativas de crecimiento en el mercado halal y aguardamos la esperada apertura de menudencias para el mercado chino”, sostuvo, y remarcó que “todo esto sin descuidar el mercado interno que se consolida con un importante consumo de alrededor de los 50 kilos por habitante por año”.
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Influencers y medios chinos elogiaron la carne argentina en la CIIE 2025
En una nueva edición de la China International Import Expo (CIIE), el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) difundió las propiedades del Argentine Beef a miles de visitantes y consumidores, con acciones que combinaron tradición, innovación y una fuerte presencia digital. Durante las dos primeras jornadas, destacados KOLs locales compartieron en las redes sociales su experiencia en el restaurante del Pabellón Argentine Beef, mostrando a millones de seguidores el sabor, la terneza y la autenticidad de la carne argentina. Entre los creadores se destacaron Lydia 莉蒂娅, una de las figuras gastronómicas más seguidas de Douyin, junto a 莲蓉宝宝 Shira, diseñadora y referente de lifestyle; 初初 Chu Chu, conocida por sus videos culinarios naturales; Lucas 桢豪, influencer de moda y tendencias internacionales; y 嘻嘻生活日记 Xixi Life Diary, referente joven del estilo de vida urbano. Sus publicaciones en Douyin (TikTok China) y Xiaohongshu (RedBook) alcanzaron a millones de usuarios, generando miles de comentarios positivos sobre la carne argentina como símbolo de calidad y placer gourmet. El Argentine Beef también captó la atención de los principales medios de comunicación de China, que entrevistaron al presidente del IPCVA, empresarios frigoríficos e importadores locales.
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Carne + Salud
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, organizado por la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT). El encuentro se realizó del 6 al 8 de noviembre en la Ciudad de Buenos Aires. Durante las tres jornadas del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, el IPCVA presentó un stand institucional con la marca “Carne Argentina” donde se llevaron a cabo acciones de promoción, entrega de folletería y merchandising. Además, se desarrolló un simposio titulado “La carne vacuna desde diferentes perspectivas”, presentado por tres profesionales especializados en nutrición. El primero en disertar fue el médico nutricionista César Montero (M.N 42.765), presidente de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios, quien abordó la evolución antropológica del consumo de carne vacuna. “Esta presentación permite ubicar al consumidor respecto de las propiedades de la carne y de la pertinencia de su consumo como alimento básico en la alimentación humana. Surge de un proceso continuo de adaptación entre los genes y el ambiente, una conversación de cuatro millones de años que ha configurado nuestro genoma y optimizado nuestra respuesta fisiológica”, afirmó. Asimismo, destacó que “a las carnes se les atribuye el desarrollo del cerebro. Con su incorporación a una dieta previamente basada en vegetales, se observan cambios estructurales en el organismo: el intestino comienza a reducir su tamaño y el cerebro aumenta su volumen gracias a una nutrición más completa y energéticamente eficiente”. La presidenta del Congreso, Dra. Marta Sánchez (M.N 62.707), también integró el panel y expuso sobre los aspectos nutricionales de la carne vacuna. “Su consumo es fundamental porque aporta proteínas de alto valor biológico. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar”, explicó. Agregó además que “100 gramos de carne aportan cantidades significativas de vitamina B, esencial para el desarrollo neurológico, especialmente en los niños, para la función cognitiva y para prevenir anemias megaloblásticas. También suministra minerales y ácidos grasos que, al ser absorbidos y metabolizados por el organismo, no resultan tan perjudiciales como se creía”.
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Jornadas Internacionales Interacadémicas
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó en las XIII Jornadas Internacionales Interacadémicas sobre “Una Salud”, organizadas por Academias de Agronomía y Veterinaria, Medicina, Farmacia y Bioquímica de Argentina y las Academias de Veterinaria, Medicina y Ciencias de Uruguay. El encuentro se desarrolló los días 6 y 7 de noviembre de 2025 en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República, en Montevideo, con la presencia de destacadas autoridades científicas y técnicas de ambos países. En el Módulo IV del programa, dedicado a la Inteligencia Artificial aplicada a “Una Salud”, el Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, presentó la conferencia titulada “Inteligencia artificial en la cadena de valor de ganado y carne vacuna”, destacando cómo esta tecnología ya está transformando la producción, el bienestar animal, la trazabilidad y el marketing del sector cárnico argentino. Durante su exposición, Bifaretti explicó que la inteligencia artificial es mucho más que una promesa futurista: es una herramienta concreta para producir mejor, comunicar con mayor precisión y competir con ventaja en los mercados globales. A través de ejemplos locales y experiencias internacionales, mostró cómo los modelos de visión computacional permiten evaluar el comportamiento animal. Asimismo, explicó como la IA discriminativa puede mejorar la eficiencia en los feedlots y garantizar estándares de calidad en la industria frigorífica. También señaló el rol creciente de la IA generativa en la creación de nuevas estrategias de marketing y análisis predictivo de consumidores, capaces de anticipar tendencias y diseñar mensajes más personalizados y efectivos para distintos segmentos de mercado.
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Bolsa de Comercio de Rosario
El Congreso se llevó adelante en la Bolsa de Comercio de Rosario y contó con una asistencia de más de 900 inscriptos. El evento cuyo lema fue “La Revancha de la ganadería” reunió como todos los años a los principales especialistas y referentes de la cadena de ganados y carnes. Durante la apertura del panel en el que participó el Instituto, el Presidente del IPCVA Georges Breitschmitt destacó los esfuerzos y desafíos de la industria de la carne bovina a nivel mundial y nacional. Sostuvo que en el mundo hay oportunidades ligadas a una elevada demanda de carne bovina y en este sentido resaltó la importancia de participar y competir en las ferias internacionales donde la carne argentina tiene un reconocimiento y prestigio a nivel internacional, que vale la pena mantener y fortalecer. Destacó además el trabajo del IPCVA para abordar permanentemente y hacerse cargo de las temáticas que involucran el día a día del comercio internacional, tal como el posible aumento de cuotas en Estados Unidos y las actuales amenazas de la salvaguarda y posibles aranceles en China. Recordó en este sentido, que hace unos años el IPCVA financió una inversión histórica de un millón de dólares para facilitar la reapertura del mercado de EEUU. Georges Breitschmitt resaltó también la tarea del Instituto en el mercado interno a través de jornadas técnicas y eventos para jóvenes, explicando el porqué de algunas estrategias como la presencia en festivales como el Cosquín Rock, donde se busca llegar a ese segmento joven que es el que más se ha alejado de la carne en los últimos años. La participación del IPCVA se completó con una disertación del Ing. Agr. Adrian Bifaretti Jefe de Promoción Interna del IPCVA. La presentación se denominó “Inteligencia artificial aplicada a estudios de mercado y promoción de carne vacuna”. La charla despertó mucho interés, ya que se explicó como el IPCVA está aplicando Inteligencia artificial para fortalecer los estudios de mercado para conocer la demanda de diferentes segmentos de mercado y como gracias a ello se están perfeccionando las acciones de marketing y promoción. El storytelling de la carne se cuenta también con IA. Se mostró un video que se usó para promocionar la carne argentina en la feria internacional de Anuga en Alemania. El “detrás de escena” de este video demuestra un minucioso trabajo con algoritmos que permiten garantizar trazabilidad ambiental y sanitaria, que es justamente lo que piden los europeos. Asímismo, el uso de IA en investigación sobre el comportamiento del consumidor permite mayor precisión y amplitud de perspectivas en las conclusiones que se obtienen cuando se compara con la puesta en marcha de focus groups tradicionales. Ello se debe a que es factible efectuar simulaciones y también análisis de conductas y hábitos reales de los usuarios a partir del procesamiento de una enorme cantidad de datos provenientes de las redes sociales. Cuando al social listening tradicional se le agrega el uso de la IA discriminativa, se puede segmentar mejor el mercado, eficientizar y personalizar los mensajes y conectar más con la gente.
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La Argentina consolida mercados en Anuga 2025
Martin Fernández, jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura, Agustín Tejeda, subsecretario de Mercados, Gastón Funes, agregado agrícola de la Argentina ante la UE y Santiago Bonifacio, Director Nacional de Cooperación Internacional acompañan al IPCVA en la feria de alimentos más importante de la Unión Europea. “Desde la Secretaría impulsamos una agenda orientada al posicionamiento internacional de la carne argentina, la apertura de nuevos mercados y el cumplimiento de los marcos regulatorios que exigen distintos destino”, dijo Martin Fernández.“No alcanza con tener la mejor carne del mundo: es necesario posicionarla y facilitar el acceso a los mercados internacionales, en un contexto de creciente competencia global”, agregó.“El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina trabaja de una manera integrada con las autoridades, tanto en las negociaciones internacionales y bilaterales como en los desafíos que se presentan cotidianamente para acceder a estos mercados tan exigentes”, comentó por su parte Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.Según Fernández, “en el caso de Europa, a través de la Agregaduría Agrícola, desarrollamos acciones conjuntas con el sector privado, tanto ante la Comisión Europea como frente a las cámaras de importadores de los distintos países de la Unión Europea”.Por su parte, Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA, agregó que “es por eso que este trabajo conjunto y la presencia de los funcionarios en las ferias se vuelve sumamente importante para satisfacer estas demandas”. “También tener la posibilidad de que los funcionarios puedan dialogar con los empresarios, resuelve temas administrativos, temas de implementación de embarques o temas de mercaderías con contratos cerrados con las soluciones que se van dando de manera permanente”, agregó.“La acciones que llevan adelante la producción ganadera y la industria frigorífica, coordinadas por el instituto, en el ámbito del posicionamiento y comercio internacional en ferias como Anuga resultan muy exitosas y un ejemplo para otras industrias”, concluyó el Jefe de Gabinete de la Secretaría de Agricultura.
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El IPCVA recibió dos premios Eikon de Oro por la excelencia en la comunicación internacional
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) recibió dos Premios Eikon de Oro a la “Excelencia en la Comunicación” por su campaña internacional de Argentine Beef, desarrollada junto a la agencia Puken, en la última edición de los Premios Eikon 2025, celebrada en el Hotel InterContinental de Buenos Aires. Los Premios Eikon, organizados por la revista Imagen, distinguen desde hace veintiocho años las mejores campañas de comunicación institucional y corporativa del país. Su nombre, proveniente del griego eikón, que significa “ícono” o “imagen”, resume el espíritu de estos galardones, reconocer a quienes logran construir símbolos con identidad y proyección. En esta edición, los premios contaron con la participación de más de 40 destacados profesionales de la comunicación, quienes integraron el jurado encargado de evaluar las campañas. Los expertos valoraron especialmente la innovación, la coherencia y la efectividad de las estrategias presentadas. En total, se entregaron 154 estatuillas que distinguieron a las iniciativas más destacadas en materia de comunicación institucional, digital, de sustentabilidad, asuntos públicos y corporativa. Argentine Beef se destacó con una campaña internacional que llevó la tradición, el sabor y la cultura de la carne argentina a nueve países europeos, comunicando en ocho idiomas distintos. La estrategia, diseñada y ejecutada por Puken, combinó el trabajo con influencers, chefs y comunicadores gastronómicos locales, quienes transmitieron a sus comunidades los valores de una carne sustentable, de calidad superior y con profundo arraigo cultural. La campaña alcanzó más de 503.900 cuentas y superó las 5.074.681 visualizaciones, consolidando la presencia internacional de Argentine Beef como sinónimo de excelencia, sustentabilidad y autenticidad. El IPCVA ya había sido reconocido en la edición 2024 de los Premios Eikon, en la que Argentine Beef obtuvo tres distinciones en las categorías Sustentabilidad, Influencers y Digital / Mobile. Estos nuevos galardones de 2025 consolidan la continuidad de un trabajo sostenido que combina innovación, creatividad y estrategia digital para seguir posicionando a la carne argentina como un verdadero ícono global.
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Desafíos y oportunidades ambientales en el centro de la provincia de Santa Fé
Así se tituló la presentación del IPCVA en el Congreso “Desafíos y oportunidades ambientales en el centro de la provincia de Santa Fé” organizado por la Cooperativa Guillermo Lehmann en Santa Fé el 12 de noviembre. Durante la jornada, se abordaron temas claves como la medición de huellas ambientales en diferentes producciones agropecuarias y se hizo hincapié en los requerimientos internacionales en materia ambiental y las nuevas oportunidades que surgen para Argentina. Además, la Cooperativa presentó su Segundo Reporte de Sustentabilidad 2023–2025, reafirmando su compromiso con una gestión que integra productividad, innovación y responsabilidad social. La disertación del Instituto llevada adelante por el Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA quien presentó evidencia que está redefiniendo la conversación ambiental sobre nuestra carne vacuna: El 87% de la ganadería argentina se produce en zonas de riesgo “nulo” de deforestación.El Análisis de Ciclo de Vida (ACV) muestra menores emisiones y menor uso de agua que muchos competidores globales.La integración entre geolocalización, RENSPAs, DTE y trazabilidad ambiental permitirá cumplir con la normativa 1115 de deforestación de la Unión Europea con solvencia.Pero también hay algunos desafíos por atender y prestar atención:Un error en la geometría de los polígonos de los RENSPAs cargados por los productores ganaderos los puede dejar afuera del circuito Unión Europea, aun cuando el establecimiento cumpla con todas las normas. Hay que insistir en hacer una carga adecuada de la información digital. La oportunidad es enorme: Si bien Argentina tiene carne sostenible; ahora es prioritario sistematizar y ordenar los datos de la información satelital, corregir inconsistencias y comunicar con más fuerza su diferencial ambiental.Argentina produce carne sostenible. El desafío es que el mundo lo sepa.
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El Argentine Beef rumbo a la Gulfood de Dubái
En el marco de las acciones de Promoción Externa planificadas para el año 2026, el Argentine Beef participará con un stand institucional en la feria Gulfood que se realizará entre el 26 y 30 de enero de 2026 en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Para la participación en esta feria, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrollará un stand de uso común para las empresas participantes con un sector de degustación, en el Pabellón de Carnes. Las empresas interesadas en participar de este evento, deberán efectivizar su inscripción enviando el formulario de inscripción y reglamento completo y firmado y realizar el pago antes del 28 de octubre. Para mayor información, comunicarse con Agustina Scarano vía e-mail a a.scarano@ipcva.com.ar
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China: La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad
Entre el 5 y el 10 de noviembre se llevará a cabo en Shanghái la octava edición de la gigantesca China International Import Expo (CIIE). Hasta allí llegará el IPCVA, acompañado por 13 compañías y grupos de productores exportadores, para buscar nuevos negocios. En paralelo, el IPCVA -que financia el estudio de abogados que defiende la postura argentina- realzará las últimas presentaciones en el marco del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno de China, cuya resolución se aguarda para fines de este mes. Para Facundo Secco (Frigorífico Forres Baltrán) “los chinos están con intención de hacerse de stock argentino, tal vez no con tanto énfasis como en otras ocasiones, pero bien firmes en cuanto a valores”. Sobre los precios, el empresario señaló que si bien “siguen siendo buenos” la Argentina “atraviesa una situación particular con valores de hacienda que hace que inclusive a estos a estos niveles de precio de mercado sea difícil integrar el valor de la materia prima”. Por último, señaló que su compañía tiene la idea de empezar a diversificar la faena dirigida a China, buscando los nichos de cortes de alto valor ya que “la situación arancelaria entre China, Estados Unidos, y Estados Unidos y Brasil, abre muchas alternativas”. Jorge Romero (APEA, Urien Loza) comentó por su parte que “el mercado chino sigue siendo para Argentina el más importante”, en el que “nosotros vendemos todo novillos, carne especial”. No obstante, Romero aseguró que “estamos expectantes por la resolución del proceso de salvaguardia y las consecuencias que podría acarrear en cuanto a aranceles o cupos”. También Carlos Riusech (Gorina) manifestó su inquietud por la evolución y las posibles medidas del proceso de salvaguardia. Igualmente, el empresario remarcó que “China sigue comportándose muy bien en lo que respecta a volumen, tal vez con algo más de volatilidad en materia de precios”. Por ello, concluyó, su empresa analiza canales de nicho “como el grain fed, en el cual hemos incursionado bastante este año”. Por su parte, Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), aseguró que pese al crecimiento del mercado americano, China sigue siendo el primer destino para la carne de nuestro país y siempre presenta nuevas oportunidades. “Este año creo que la Argentina ha crecido mucho en el envío a China de carne de calidad, aprovechando también el vacío de un nichito de mercado que han dejado las plantas americanas”, aseguró. “Cada vez más los importadores chinos están entendiendo el nicho de calidad y qué lugar puede tener Argentina. Nos falta, por supuesto, a nivel de industria y ganadería poder estandarizarlo aún más, porque estamos compitiendo contra mercados recontra estandarizados”, agregó. En cuanto a la CIE, Casiraghi consignó que “como es una feria organizada por el gobierno hay un montón de fábricas del interior de China y de importadores más pequeños que la visitan”. Por último, Hugo Borrel (Arrebeef) coincidió en que China “es un mercado que hoy en día sigue siendo irremplazable”. “Vamos con la misma expectativa de siempre, por ser nuestro principal mercado, y que venimos desarrollando desde hace muchos años de manera sostenible, esperando que las cuestiones políticas no influyan en el comercio”, concluyó.
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¿Vale la pena suplementar vacas en lactancia temprana? Un nuevo estudio del INTA financiado por el IPCVA
¿Por qué es importante?En muchos campos de cría extensiva, las vacas enfrentan restricciones nutricionales durante el invierno, justo cuando más lo necesitan: al final de la gestación y en el inicio de la lactancia. Esto no solo afecta su reproducción futura, sino también el crecimiento y calidad de carne del ternero.Hipótesis clave:El marmoreo (grasa intramuscular) se define en los primeros meses de vida. Mejorar la nutrición en ese período crítico podría mejorar la calidad del bife a largo plazo.¿Qué se hizo? 72 vacas Angus multíparas recibieron heno de festuca ad libitum. La mitad fue suplementada con 4 kg/día de maíz entero durante 80 días posparto.Se midieron parámetros de vacas, terneros, leche y calidad de carne tras la faena. ¿Qué se encontró?La suplementación mejoró la condición corporal de las vacas.Aumentó la producción de leche (4,67 vs 3,48 L/día).Los terneros suplementados crecieron más al inicio (GDPV: 0,684 vs 0,557 kg/día).Sin embargo, no hubo diferencias en peso a la faena, marmoreo o terneza.¿Por qué no hubo impacto en la carne?El aporte energético extra fue bajo, y la duración del tratamiento fue corta. Además, la diferencia en leche no fue suficiente como para traducirse en más nutrientes para el ternero.¿Qué significa para tu campo?En sistemas donde muchas vacas llegan al parto flacas, suplementar después del parto puede ser una estrategia útil para mejorar su recuperación y posiblemente los índices reproductivos. El impacto en la carne, sin embargo, dependerá de cuán significativa sea la mejora nutricional.Información de contacto:Maresca, S.1*, López Valiente, S.1, Rodríguez, AM.1, Testa, ML.2, Pavan, E.2INTA EEA Cuenca del Salado, 2. INTA EEA Balcarce.*maresca.sebastian@inta.gob.ar
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Rumbo a la China International Import Expo 2025
El IPCVA participará en la próxima edición de la China International Import Expo (CIIE), la gran feria asiática que se llevará a cabo entre el 5 y el 10 de noviembre en el Centro Nacional de Convenciones y Exposiciones la ciudad de Shanghái. Como en es habitual, el Instituto desarrollará un gran Pabellón Argentine Beef con un sector para degustaciones y espacios individuales para las empresas exportadoras. Para su participación como co-expositores las compañías podrán disponer de un módulo. Las empresas interesadas en participar junto al IPCVA en esta feria que organiza el Ministerio de Comercio de China deberán realizar su reserva antes del 4 de agosto. Luego de esa fecha, la participación de nuevas empresas quedará supeditada a la disponibilidad de espacios. Una vez finalizada la inscripción, en caso de que exista disponibilidad, podrán ofrecerse módulos dobles. Para más información comunicarse con Agustina Scarano vía mail a a.scarano@ipcva.com.ar
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El IPCVA en el lanzamiento del Manual de Bienestar Animal
El 8 de agosto, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó en el lanzamiento oficial del Manual de Bienestar Animal en Plantas de Faena de Bovinos, elaborado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) junto a un equipo multidisciplinario de especialistas nacionales e internacionales.Durante la presentación, los autores de los distintos capítulos expusieron los fundamentos técnicos y prácticos de la obra, que abarca desde los principios conceptuales del bienestar animal hasta su aplicación concreta en las plantas de faena. El manual está editado por Facundo Llames Massini y Gerardo Leotta e integra marcos normativos nacionales e internacionales, protocolos privados reconocidos como Welfare Quality® y guías de buenas prácticas, así como criterios de auditoría y control.Durante el lanzamiento, estuvo presente el Jefe de Promoción Interna del IPCVA, Adrian Bifaretti, quien resaltó el compromiso del Instituto con el bienestar animal. Recordó que, más allá de la colaboración con financiamiento para esta herramienta de trabajo de vital importancia para el sector, el IPCVA aborda esta temática desde la investigación y desarrolla acciones de comunicación destinadas a los más jóvenes, mostrando cómo se produce hacienda en la Argentina.La publicación busca convertirse en una herramienta de referencia para toda la cadena de ganados y carnes de Argentina, ofreciendo pautas claras y aplicadas que promuevan un trato digno, respetuoso y humanitario hacia los animales, alineado con los estándares más exigentes de mercados como la Unión Europea, Estados Unidos, Israel, China y Chile.Este compromiso con el bienestar animal no solo responde a una obligación normativa, sino que también constituye un imperativo ético y comercial, reforzando la competitividad internacional de la carne argentina y su reconocimiento como producto de calidad, sustentable y socialmente responsable. Aquellos interesados en acceder al manual pueden dirigirse a https://uploads.admin.web.kode.ar/ipcva/Manual%20Bienestar%20Animal-1.pdf
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La Carne Argentina fue protagonista en el congreso de nutrición más importante del país
La Carne Argentina estuvo presente en el XXIII Congreso Argentino de Nutrición que se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires con la participación de cientos de médicos, nutricionistas, especialistas del mundo de la alimentación.En el marco de la acción del IPCVA, el viernes 5 de septiembre más de 100 profesionales de la salud participaron de una disertación acerca de la importancia de incluir carne vacuna en una alimentación balanceada en las distintas etapas de la vida que brindaron el reconocido doctor Jorge Tartaglione y la pediatra Natalia Caffaro.
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Postales del Sunset Ganadero del IPCVA en Chaco
Más de 200 jóvenes participaron del Sunset Ganadero del IPCVA en el predio de Margarita Belén de la Sociedad Rural del Chaco, en el marco de la Expo Braford de Primavera.El evento contó con paneles sobre nutrición, producción, deporte, tecnología, historias de vida, la boutique de la carne, cocina en vivo, y finalizó con música y con un tremendo show de fuegos y asado para compartir.
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Campeonato Mundial de Carnes: Buenos Aires elegirá los mejores cortes del mundo
El jurado estará integrado por Sommeliers de Carne, consumidores y expertos, además de reconocidos chefs nacionales e internacionales.Organizado por el Dr. Luis Barcos, creador y Director de la Escuela de Sommeliers de Carnes de Argentina, junto a la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, el certamen internacional tiene como objetivo reconocer, premiar y visibilizar la calidad de las carnes. El evento tendrá lugar en el restaurante El Central, de La Rural de Buenos Aires.El CMDC® busca destacar la calidad a través de una evaluación rigurosa y confiable. Se evaluarán dos cortes, Bife Angosto y Bife Ancho, que a su vez se dividen en dos categorías: animales alimentados a pasto y animales alimentados a grano.Muestras provenientes de Argentina, Uruguay, Brasil, Perú, Paraguay, España e Irlanda buscarán consagrarse con las Medallas de Oro, Plata y Bronce en sus respectivas categorías. Además, habrá menciones especiales a la excelencia en sabor.
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La carne argentina va por más en China
En lo que será la última gran feria internacional del año, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará, acompañado por empresas exportadoras, en la China International Import Expo (CIIE) que se llevará a cabo en Shanghái entre el 5 y el 10 de noviembre. Se trata de una gigantesca muestra organizada por el gobierno de la República Popular China, en la que participan todos los proveedores que ofrecen sus productos y servicios en el gigante asiático. El IPCVA desarrollará el clásico Pabellón Argentine Beef sobre 400 metros cuadrados para la participación de 13 empresas exportadoras en torno a un gran restaurante en el que los compradores podrán degustar bife ancho y angosto a la parrilla. “Una vez más estamos yendo a China para seguir consolidando este mercado que actualmente absorbe el setenta por ciento, en volumen, de las exportaciones de carne vacuna argentina”, dijo Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. Además, según Breitschmitt, también se llevarán a cabo reuniones estratégicas con el gobierno chino por la medida de salvaguardia, pendiente de resolución. “Queremos demostrar que las exportaciones de carne argentina no son un problema para los productores locales”, aseguró. “Por otro lado seguimos insistiendo para que se pueda abrir el mercado de China para las menudencias argentinas”, concluyó. Las empresas que acompañan al IPCVA son las siguientes: APEA, Arrebeef, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa, Grupo Lequio y Offal Exp.
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El IPCVA presente en el Congreso Mundial de la carne
El Congreso fue organizado por el IMAC Instituto de la Carne de Mato Grosso y el IMS International Meat Secretariat., OPIC en español Oficina Permanente Internacional de la Carne. Especialistas de todo el mundo disertaron y debatieron sobre geopolítica de las carnes, sostenibilidad, sanidad, salud, nutrición, productividad, comunicación y productos análogos a la carne. El IPCVA estuvo representado por Carlos Odriozola, Miembro del Consejo de Representantes del instituto por parte de la Sociedad Rural Argentina. Asimismo, Adrian Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, disertó y participó en un panel denominado “¿Cómo debería comunicarse el sector de proteína animal con las nuevas generaciones de compradores? En su presentación explicó que para llegar al corazón de la generación centennial hace falta un marketing de carne con más dopamina y entender que las emociones de los más jóvenes son distintas a las de las generaciones de mayor edad. A su vez, remarcó que los mensajes destinados al “yo virtual” están orientados a generar más likes, incrementando visibilidad y viralidad en las redes sociales. Mientras tanto aquellas comunicaciones destinadas al “yo real”, llegan al corazón de la gente, se orientan más a generar lealtad y al incremento concreto del consumo de carne.
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Un asado en el fin del mundo para deportistas de elite
Por primera vez en Instituto de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desembarcó en Tierra del Fuego para que la carne argentina fuera nuevamente el combustible de los atletas de distintos países que participaron en una de las carreas de trail running más importantes: la Valhöll Fin del Mundo by UTMB. La competencia, con más de 2.800 participantes (un 48% extranjeros) se llevó cabo entre el 18 y 22 de marzo del 2025 con distancias de 12K, 22K, 32K, 50K, 85K, 100K o 130k non-stop. En ese marco, al finalizar cada una de las distancias, se recibió a los corredores con un tercer tiempo memorable: el momento para recargar energías con la mejor carne del mundo a la parrilla. La relación entre el deporte de alto rendimiento y la carne vacuna se fortalece en ese momento, brindando una asociación directa entre el disfrute, la comunidad, la amistad, los rituales de compañerismo y la recuperación muscular.
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Georges Breitschmitt es el nuevo presidente del IPCVA
En el marco de la Asamblea Anual Ordinaria del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) que se realizó este lunes 31 de marzo de 2025, las entidades agropecuarias eligieron por unanimidad a Georges Breitschmitt, representante de la Confederación Intercooperativa Agropecuaria Limitada (CONINAGRO), como nuevo presidente del Instituto por dos años. La vicepresidencia seguirá a cargo de Mario Ravettino (Consorcio ABC). En la asamblea, presidida por Sergio Iraeta, Secretario de Agricultura de la Nación, también se aprobó memoria, balance y plan anual operativo. "Asumo esta responsabilidad con un claro sentido de propósito: trabajar incansablemente para que esta gestión no sólo mantenga, sino que eleve los estándares de excelencia que el IPCVA ha sabido construir a lo largo de los años", aseguró Breitschmitt después de agradecer a las entidades por su elección. "Sabemos que el contexto nos desafía constantemente, pero también nos ofrece oportunidades –agregó-. Mi compromiso es fortalecer la promoción de la carne vacuna argentina dentro y fuera del país, consolidar nuestra competitividad, y garantizar que cada paso que demos refleje las prioridades de la producción y la industria”. “Con diálogo, esfuerzo conjunto y una visión clara, estoy convencido de que lograremos que esta gestión sea un hito en la historia del IPCVA. Los invito a seguir caminando juntos, con la misma pasión y dedicación que nos trajo hasta aquí”, concluyó. Los presidentes de Confederaciones Rurales Argentinas, Carlos Castagnani, de Coninagro, Lucas Magnano, y de Federación Agraria Argentina, Andrea Sarnari, también participaron en la asamblea en la que, en el marco de la rotación que marca la ley de creación del Instituto, se designaron nuevos representantes de la industria y de la producción. El nuevo Consejo de Representantes del IPCVA quedó conformado de la siguiente forma: -Presidente: Georges Breitschmitt (CONINAGRO). -Vicepresidente: Mario Ravettino (Consorcio ABC). -Consejeros titulares: Jorge Grimberg (CRA), Ulises Forte (FAA), Carlos Odriozola (SRA), Antonio D´Angelo (FIFRA), Gustavo Valsangiácomo (ÚNICA), Sergio Iraeta (Secretaría de Agricultura de la Nación). -Consejeros Suplentes: Martín Rapetti (CRA), Matías Martiarena (FAA), Felipe Tavernier (Coninagro), Fernando Hernández (SRA), Miguel Jairala (Consorcio ABC), Daniel Urcía (FIFRA), Ernesto Lowenstein (UNICA), Manuel Chiappe (Secretaría de Agricultura de la Nación).
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Triatlón y asado: Carne Argentina, Combustible Oficial del Deporte
El pasado 6 de abril, más de 1.200 atletas participaron en el triatlón Ironman en San Juan y al cruzar el arco de llegada se encontraron con el “show de fuegos” de Carne Argentina en donde pudieron recuperar energías con la mejor carne del mundo. Los atletas del equipo “Carne Argentina” llevaron el tritraje con el logo de Carne Argentina durante toda la carrera, destacando visualmente la importancia de la carne en las dietas equilibradas para deportistas de alto rendimiento. En ese marco, la atleta del team Carne Argentina, Mercedes Renzi, hizo podio en la categoría 25-29 años.
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Sial China: el bife entra por los ojos
En la SIAL China, el aroma de la carne argentina también viaja por el aire digital. El stand del Argentine Beef, desarrollado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), volvió a ser un imán, tanto para los compradores como para las cámaras de los influencers más destacados del país asiático. Como parte de su estrategia de promoción, el IPCVA recibió durante la feria a 22 creadores de contenido conocidos localmente como KOLs (Key Opinion Leaders) que no solo probaron los mejores cortes del restaurante Argentine Beef, sino que también compartieron la experiencia con millones de seguidores a través de plataformas como Douyin (el TikTok chino) y RED. Entre los más seguidos de Douyin se encontraban Cherry y Xiao Yi Cherry, ambas con más de 2,1 millones de fans, seguidas de cerca por Michelle Ou, Lydia Lidiya, y Tian Fan, que superan el millón. También dijeron presente Meimei’s Life, Chuchu y Chu Chu, cada una con alrededor de medio millón de seguidores, además de Amanda, Fei Fei An Ya, Meimei Shenghuo Ji y Chi Huo Zhu Limi, entre otros perfiles dedicados a la gastronomía, el lifestyle y la vida urbana. Desde la plataforma RED llegaron también nombres fuertes. MellowX y Nana aportaron una mirada más estética y fashionista, mientras que bloggers como Xiao Mifeng Ningmeng, Wei Wang Luoji y KJ Kangjian, con comunidades que oscilan entre los 100 mil y los 200 mil seguidores, se encargaron de mostrar la experiencia desde una óptica más personal y cercana. Lotus Sister y Tang Meihuan, por su parte, capturaron los detalles del restaurante conectando de inmediato con su audiencia. Pero la amplificación no quedó solo en redes sociales. El Pabellón Argentine Beef también recibió la visita de medios de alcance nacional como China News Service (CNS), China Network, China Daily, Sohu Video y CCTV MIGU, que registraron imágenes, realizaron entrevistas y difundieron los valores de la carne argentina: su sabor, su terneza y su historia.
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El rol del IPCVA
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales.
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