Bola de Lomo
Code 2462
Descripción del corte
Corte ubicado en la parte
anterior de la región femoral,
limita hacia delante con la
colita de cuadril, hacia atrás
y lateral con la nalga
de afuera, internamente
con la nalga de adentro
y hacia arriba con el cuadril.
Composición Osea:
CUERPO DEL ILIÓN, FÉMUR Y RÓTULA.
CUERPO DEL ILIÓN, FÉMUR Y RÓTULA.
Componente Muscular:
MÚSCULOS RECTO FEMORAL, RECTO MEDIO, RECTO LATERAL Y RECTO INTERNO, QUE EN CONJUNTO CONSTITUYEN EL CUADRÍCEPS FEMORAL.
MÚSCULOS RECTO FEMORAL, RECTO MEDIO, RECTO LATERAL Y RECTO INTERNO, QUE EN CONJUNTO CONSTITUYEN EL CUADRÍCEPS FEMORAL.
Preparación:
A PARTIR DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007). SE SEPARA LA COLITA DE CUADRIL (EN EL CASO DE QUE PERMANEZCA ADHERIDA A LA RUEDA), INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONJUNTIVO INTERMUSCULAR. LUEGO SE SEPARA DE LAS NALGAS DE ADENTRO Y AFUERA POR LA MISMA VÍA. SE EXTRAE LA BASE ÓSEA MEDIANTE LA SECCIÓN DE LAS INSERCIONES MUSCULARES EN EL CUERPO DEL ILIÓN, FÉMUR Y RÓTULA.
A PARTIR DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007). SE SEPARA LA COLITA DE CUADRIL (EN EL CASO DE QUE PERMANEZCA ADHERIDA A LA RUEDA), INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONJUNTIVO INTERMUSCULAR. LUEGO SE SEPARA DE LAS NALGAS DE ADENTRO Y AFUERA POR LA MISMA VÍA. SE EXTRAE LA BASE ÓSEA MEDIANTE LA SECCIÓN DE LAS INSERCIONES MUSCULARES EN EL CUERPO DEL ILIÓN, FÉMUR Y RÓTULA.
