Matambre
Code 2317 2196
Descripción del corte
Está ubicado a lo largo de la
parte ventral de la media
res, desde la paleta hasta la
región inguinal y debe ser
considerado un corte de toda
la media res, dado
su emplazamiento en ambos
cuartos.
Composición Osea:
SU ÚNICO COMPONENTE ES EL MÚSCULO CUTÁNEO, MÚSCULO PLANO, NO ESQUELÉTICO, SUBYACENTE A LA DERMIS. SE HALLA EN LA PARTE LATERAL DEL TRONCO SOBRE LOS ARCOS COSTALES DESDE LA REGIÓN DE LA PALETA A LA INGUINAL CUBRIENDO LA MAYOR PARTE DE LA SUPERFICIE EXTERNA DEL ASADO.
SU ÚNICO COMPONENTE ES EL MÚSCULO CUTÁNEO, MÚSCULO PLANO, NO ESQUELÉTICO, SUBYACENTE A LA DERMIS. SE HALLA EN LA PARTE LATERAL DEL TRONCO SOBRE LOS ARCOS COSTALES DESDE LA REGIÓN DE LA PALETA A LA INGUINAL CUBRIENDO LA MAYOR PARTE DE LA SUPERFICIE EXTERNA DEL ASADO.
Preparación:
EL M.CUTÁNEO, QUEDA FIRMEMENTE ADHERIDO A LA SUPERFICIE DE LA CARA EXTERNA DE LA MEDIA RES POR LO QUE DEBE SER EXTRAÍDO MEDIANTE OPERACIÓN MANUAL A CUCHILLO.
EL M.CUTÁNEO, QUEDA FIRMEMENTE ADHERIDO A LA SUPERFICIE DE LA CARA EXTERNA DE LA MEDIA RES POR LO QUE DEBE SER EXTRAÍDO MEDIANTE OPERACIÓN MANUAL A CUCHILLO.
