Pierna Mocha / Mocho
Code 1006
Descripción del corte
Corte compuesto que abarca
las regiones sacro coxal,
femoral y tarso tibial.
Esta constituido por los
siguientes cortes: cuadril,
colita de cuadril, bola
de lomo, nalga de adentro,
cuadrada, peceto, tortuguita
y garrón
Composición Osea:
COXAL, SACRO, 1º VÉRTEBRA COCCÍGEA, FÉMUR, RÓTULA, TIBIA, PERONÉ Y TARSO.
COXAL, SACRO, 1º VÉRTEBRA COCCÍGEA, FÉMUR, RÓTULA, TIBIA, PERONÉ Y TARSO.
Preparación:
A PARTIR DE UN CUARTO TRASERO, SE SIERRA EL RAQUIS A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN LUMBO SACRA. SE SEPARA EL VACÍO SECCIONANDO DESDE EL GANGLIO PRECRURAL HASTA LA ESPINA DORSAL. ALTERNATIVAMENTE PUEDE PREPARARSE SIN GARRÓN.
A PARTIR DE UN CUARTO TRASERO, SE SIERRA EL RAQUIS A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN LUMBO SACRA. SE SEPARA EL VACÍO SECCIONANDO DESDE EL GANGLIO PRECRURAL HASTA LA ESPINA DORSAL. ALTERNATIVAMENTE PUEDE PREPARARSE SIN GARRÓN.
