Bife de Vacío

Code 2470   2210
detalle

Descripción del corte

Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal.
Composición Osea:
LA MISMA QUE EL VACÍO (ÍTEM 2469).
Componente Muscular:
ESTÁ CONSTITUIDO POR LA PORCIÓN CARNOSA DEL MÚSCULO RECTO ABDOMINAL.
Preparación:
SE OBTIENE SEPARÁNDOLO DE LOS MÚSCULOS OBLÍCUOS ABDOMINALES, INTERNO Y EXTERNO, Y ABDOMINAL TRANSVERSO INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO INTERMUSCULAR. SE SEPARA LA PORCIÓN CARNOSA DEL MÚSCULO Y SE PROLIJA ELIMINANDO LA COBERTURA GRASA Y LA MEMBRANA SUPERFICIAL.