Carnaza de Paleta con Marucha

Code 2307   2300 /02 /03 /10
detalle

Descripción del corte

Corte que abarca las regiones escapular y braquial, hacia dorsal limita con la aguja, hacia ventral con el brazuelo y el pecho, hacia craneal con el cogote y caudalmente con las primeras costillas del asado. Es una masa muscular que se ubica craneal y posteriormente a la articulación del codo, a caudal y ventral con la espina de la escápula y finalmente a craneal de la sexta costilla del delantero.
Composición Osea:
ESCÁPULA Y CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO, HÚMERO, ULNA Y EPÍFISIS PROXIMAL DEL RADIO.
Componente Muscular:
MÚSCULOS TRAPECIO, DELTOIDES, DORSAL ANCHO, INFRAESPINOSO, TRÍCEPS BRAQUIAL (CABEZAS LARGA, LATERAL Y MEDIAL), ANCONEO INTERNO, ANCONEO EXTERNO, REDONDO MAYOR Y TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.