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Artículos y Noticias de la Carne Argentina y el campo.

Particularidades de la venta minorista de carnes en carnicerías

Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti - IPCVA

La distribución y venta minorista de carnes es el eslabón de la cadena cárnica bovina que hace de nexo con el consumo doméstico. Su actual estructura y parámetros de funcionamiento definen un escenario con margen para eficientizar el trabajo que se lleva adelante en las carnicerías de nuestro país.
Más allá de las posibilidades para incrementar la competitividad sectorial, la eficientización de esta etapa de la cadena, se relaciona también con la búsqueda de una mejor comunicación del sector con el consumo, ya que existe en la actualidad un enorme potencial para informar, educar y enseñar en el punto de venta y que lamentablemente se desaprovecha casi en su totalidad.

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