Carne Argentina

薄裙肉

参考细节

该分割部位由膈膜与肋骨相连的肉质部分构成。

骨架结构:
该部位由肋骨内侧构成，它从最后几根肋骨的椎骨三分之一到第八肋骨及其软骨的连接处，并且从该处延至横胸骨。

分割方法:
通过切割肋骨架内侧将横膈膜与其插入骨分开。一旦获取它，修剪浆膜为了不直接覆盖肌肉部分。可选择性地去掉直接包裹所述肌肉的膜，使其表面几乎完全成为红色。

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