Carne Argentina

嫩肩肉

参考细节

该分割部位在肩胛区域。它在肩胛骨前区域的冈上窝中，肩胛骨棘突的前面。

骨架结构:
肩胛骨及软骨以及肱骨近端的骨骺。

肌肉组分:
棘上肌。

分割方法:
将肩胛区表面上的肌肉与冈上窝、肩胛冈棘突和肩胛软骨用刀分开。可不包括覆盖的结合组织。

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