4肋骨带里脊的腰脊肉

Code 1011   1550
detalle

分割部位说明

该分割部位是在腰背区 域,包括外脊和里脊。 颅侧与眼肉、向尾侧与 臀腰肉、腹侧与腹肉和 肋排的一部分相邻。
骨架结构:
6根腰椎的一半和最后4根背椎,以及最后4 根肋骨脊柱端。
肌肉组分:
包括背最长肌、背部脊柱、多裂肌、肋长肌、 小锯肌、肋间肌、腰大肌,腰小肌和髂腰 肌。
分割方法:
在腰骶部关节用锯切脊椎,也就是第9和 第10胸椎之间的位置。以平行方向纵切脊 柱轴,离眼肉(背最长肌)侧边25、50或 75毫米的距离。