Carnaza de Cola o Cuadrada
Code 2467 2050
Descripción del corte
Se relaciona en su parte
superior con el cuadril,
anteriormente con la bola de
lomo, hacia atrás con el
peceto y en su parte interna
con la nalga de adentro.
Composición Osea:
ISQUIÓN, FÉMUR Y EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA.
ISQUIÓN, FÉMUR Y EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA.
Componente Muscular:
MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL.
MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL.
Preparación:
A PARTIR DE UNA NALGA DE AFUERA (ÍTEM 2466), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO, INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO QUE VINCULA A TALES MÚSCULOS Y EXTRAYENDO ESTE ÚLTIMO. SE PROLIJAN LOS COLGAJOS Y SE RECORTAN LOS EXCESOS DE TEJIDO ADIPOSO SUPERFICIAL.
A PARTIR DE UNA NALGA DE AFUERA (ÍTEM 2466), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO, INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO QUE VINCULA A TALES MÚSCULOS Y EXTRAYENDO ESTE ÚLTIMO. SE PROLIJAN LOS COLGAJOS Y SE RECORTAN LOS EXCESOS DE TEJIDO ADIPOSO SUPERFICIAL.
