Carnaza de Cola o Cuadrada al Rojo

Code 2467R   
detalle

Descripción del corte

A partir del ítem 2467, se remueven los depósitos adiposos subcutáneos e intermusculares en su totalidad, extrayendo asimismo la membrana superficial del m. bíceps femoral, de modo tal que el tejido muscular quede expuesto al rojo.
Composición Osea:
ISQUIÓN, FÉMUR Y EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA.
Componente Muscular:
MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL.
Preparación:
A PARTIR DE UNA NALGA DE AFUERA (ÍTEM 2466), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO, INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO QUE VINCULA A TALES MÚSCULOS Y EXTRAYENDO ESTE ÚLTIMO. SE PROLIJAN LOS COLGAJOS Y SE RECORTAN LOS EXCESOS DE TEJIDO ADIPOSO SUPERFICIAL.