Cuarto Delantero a 10 Costillas

Code 1002   
detalle

Descripción del corte

Se obtiene a partir de una media res, seccionando transversalmente el raquis entre las 10º y 11º vértebras dorsales. Abarca las regiones cervical, dorsal, torácica, escapular, pectoral y braquial. Está integrado por los siguientes cortes: cogote, aguja, bife ancho, carnaza de paleta, chingolo, marucha, brazuelo, asado, pecho y falda.
Composición Osea:
MITAD DE LAS 7 VÉRTEBRAS CERVICALES Y DE LA 1º A LA 10º TORÁCICAS, LA 1º A LA 10º COSTILLAS CON SUS CORRESPONDIENTES CARTÍLAGOS, ESTERNÓN, LA ESCÁPULA CON SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO, HÚMERO, RADIO, CÚBITO Y HUESOS DEL TARSO.