El IPCVA puso en marcha el Panel de Consumo de Carnes en Capital Federal, GBA y el interior del país. Este panel se desarrolla con la consultora CCR y cuenta con una muestra mensual de 600 casos en Capital Federal y GBA y otra muestra de 600 casos en el interior del país realizándose, en este caso, cuatro relevamientos anuales. El panel permite monitorear la evolución del consumo a través de la medición de actos de compra, cuantificando el consumo de los diversos cortes cárnicos y carnes sustitutas de la carne vacuna. El trabajo permite dimensionar el gasto derivado de la compra de estos productos en función de los precios a los que se adquieren e identificar y dimensionar los principales circuitos de comercialización minorista

Buscando llenar lagunas en cuanto al conocimiento integral de la cadena, el IPCVA puso en marcha con la empresa TNS-Gallup un barrido total de los negocios minoristas en Capital Federal y Gran Buenos Aires, relevando información sobre dirección, nombre, tipo de punto de venta, dimensiones aproximadas y tipo de proveedor, entre otras cuestiones. Este proyecto permitirá disponer de una base de datos actualizada que servirá como insumo para el desarrollo de políticas que apunten a un mejoramiento de la eficiencia de la comercialización minorista de carnes en el mercado interno.

En pocas semanas el IPCVA editará el tercer libro de su sello editorial: “Mecanismos de formación de precios en los principales subcircuitos de la cadena de ganados y carnes vacunas en la Argentina”. El libro es resultado de la investigación realizada por CEPAL y financiada por el Instituto en la búsqueda de información exhaustiva sobre un fenómeno tan complejo y con tantas variables como lo es el de la comercialización de carnes en el país.

El IPCVA puso en marcha un estudio que comprende una complementación de técnicas cuali y cuantitativas para lograr un mapa del consumo de las carnes alternativas (similar al realizado en el 2005 para carne vacuna). Esta investigación aportará información estratégica para una mejor planificación en el sector público y privado, construyendo a futuro un mayor conocimiento de las variables que inciden en los hábitos de compra y consumo de los diferentes tipos de carnes.